標題: [中式食譜] 飛龍頭豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-10 06:08 AM     標題: 飛龍頭豆腐

       
2 E; K& j& W  G% P  d3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G" z. h8 o4 {) J3 y材料
' K3 i) r+ P3 }# R# _5.39.217.76布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙5.39.217.763 `# E5 T6 @; z' G
公仔箱論壇# P( g. F6 O2 v0 E3 X

/ U- c+ x: o& J公仔箱論壇做法4 g0 R1 f$ z. K! x2 S
1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。0 M+ G% A  ~( h, E1 U$ a" n
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2.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。5.39.217.76' `' A) _) Y$ L. y8 r% W

# ?' b4 Q$ B# D: |; U$ p% n3.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `8 L: m% ^6 p. }# D3 `
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豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。
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