標題:
[中式食譜]
紅燒豆腐煲
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作者:
nt1972
時間:
2009-12-9 06:11 AM
標題:
紅燒豆腐煲
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材料
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板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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調味料
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生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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做法
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1.將豆腐切件,開大火燒滾油至 150℃,放入豆腐炸 3分鐘,炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油,下肉碎爆熟,再下蒜茸及葱花略炒,轉大火,將豆腐回鑊,下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮,埋生粉水芡,倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動,令油溫更平均。
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