標題:
[中式食譜]
牛油蟹粉絲煲
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-9 06:09 AM
標題:
牛油蟹粉絲煲
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材料
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粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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調味料
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雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許
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做法
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1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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2.將生粉加入蟹件中略拌勻。
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3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。
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4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。
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作者:
leesam
時間:
2009-12-9 04:15 PM
Wa!!!! Very good and detail in description, thanks for sharing......
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