' S, D' d: S6 Q3 V" Q/ ^公仔箱論壇兩代名廚打造亞式法菜 7 w- W4 H' j! _! S, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。5.39.217.76. K' {' p0 n4 B( u3 o
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星洲顧問帶法廚搵食) O+ v- ^" M! c( \8 n7 ?
8 M S# H \1 ~) o. m7 e5.39.217.76新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。# }5 {* ^4 E. ]7 u0 W( R0 J
, f8 ^9 y" ?% M" J: `公仔箱論壇不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。 ) Z, d) f8 W2 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- M7 `) l1 U1 @. C- c
來自星級餐廳 食品講賣相 5 R. [ F$ C3 z: F4 `5 X* j公仔箱論壇年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。 / u% q! _' U! l' p6 a5.39.217.76 : N8 |$ n# Q2 D. A5 S& I O" r9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道輕怡 維港景佐餐5.39.217.76' a$ o+ J0 t: e, ]5 j# V
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。 " a( D; v$ o3 _* f& t( U/ q5.39.217.76# w" ~$ G- O k" L0 w$ o: P6 r1 q
French Window " O- q v( Y/ c. Etvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環國際金融中心商場3101舖 % d7 R) b$ I5 W! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話﹕2393 3812公仔箱論壇6 T) @ K% `* y5 A" g
人均消費﹕$1000+ w3 l1 n) u- V
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00 # k; a: Q5 J) Q2 v公仔箱論壇泊車﹕國際金融中心停車場tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 Q# Y& | S1 e r" k
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