標題: [中式食譜] 葱爆兔肉片 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2009-12-5 04:57 PM     標題: 葱爆兔肉片

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    制作材料：  1 b/ h/ a/ ~2 W) \* h. u+ F
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    主料：兔肉400克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" j& O- J" ~4 R

0 Q9 W2 Z4 @( otvb now,tvbnow,bttvb    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  
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    调料：  
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  
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* l3 G; B2 X% \4 s9 y$ z    葱爆兔肉片的特色：  公仔箱論壇' q) B5 n1 b: O6 a

; U5 J3 H! e' ]& v5 g- k8 ^    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  
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  r; N/ q6 [- s5 C3 `    葱爆兔肉片的做法：  , n9 \! F5 T6 r& D* X- M/ I% k
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    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  
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/ o$ o  a, ?, U9 Z+ _$ r    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 D- G+ P, T/ j/ d$ L4 O
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    3、大葱切成长3厘米的段；  公仔箱論壇$ P/ j! b3 P( T: r4 G' ^  Z( R! M
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    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  tvb now,tvbnow,bttvb; O/ C% `& L- D! Z4 h
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    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  9 \- g- [1 l" P& e3 o& d9 r: L
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    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。

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