標題:
[中式食譜]
皇玉卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-5 06:54 AM
標題:
皇玉卷
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~" @4 S7 {8 e0 ]6 N- U
* q. E, H) U" s- {' X: R0 \$ I
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 W3 x6 i8 v
菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 @2 p( {6 m8 X+ V% w! `
; {3 j. _ W8 ^% f" r
升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量
* U- v( p7 `: l2 \' A4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K# A1 H' h. u( i8 b! Y) V5.39.217.76
2 ]; Y7 Z, x2 w" \
做法
3 ?8 x# M! o- {8 [公仔箱論壇
1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。
- q/ t' s5 [, }: o( Z
5 k& Y! D; K1 F6 ]
2.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。
( [9 K/ J4 K5 }
7 U+ I% {% v! R: \ U
3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s- o! O$ \# f: p7 [, M6 E! P
tvb now,tvbnow,bttvb; d L0 m6 M& P% ` u& m
4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。
$ f8 @' U( G6 ]/ O) K/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R6 m0 z; {3 U% K+ Z1 |
- E2 M9 _* w$ z4 n1 b/ w3 [2 }
7 A/ m" W4 d% c) h; R3 E$ T. N9 x, ~8 k
7 Z4 y" J5 V* a' P8 n# [# ]5.39.217.76
5.39.217.766 Y$ _" s' `% W# ^3 Y& W
N" \) {. n2 H' S5.39.217.76
- A H; u4 U( P: a( `# C3 q8 J) _tvb now,tvbnow,bttvb
P& J J/ v" f2 E2 E5.39.217.76
5 v& K4 @* a) j: q, a
* ]+ {/ o4 M7 M6 Z) d$ X
tvb now,tvbnow,bttvb3 `2 t) z' i+ \- B. t1 r6 w* V; h
貼士
2 {) ^" q* q, Q$ G1 ^: Y) ~& w& P5 X
打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。
公仔箱論壇; T4 D1 t4 T8 `# `& c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~" @4 S7 {8 e0 ]6 N- U
* ]+ {/ o4 M7 M6 Z) d$ X