標題:
[健康資訊]
少吃酸 健康很「鹼」單
[打印本頁]
作者:
流螢
時間:
2009-12-4 05:11 PM
標題:
少吃酸 健康很「鹼」單
少吃酸 健康很「鹼」單
孫安迪作者孫安迪為台大主治醫師、台大微生物免疫學博士
' S @- E+ ^" A [8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y# n0 d. e/ v6 i: }
有時我們在吃食物時，認為酸的食物是屬酸性，而鹹的食物就是鹼性的，其實，食物酸性或鹼性，與食品本身的口味無關，而是根據食物在體內經過消化、吸收、代謝後，最終在體內生成少量礦物質殘渣或成分，是呈酸性或鹼性來定。所以，有的學者把成酸性和成鹼性食品，又稱為「內酸食品」和「內鹼食品」，以區別於食品本身的口味，反映出它的實際意義。
8 s. V% l/ ?. ~" S s1 \
6 q% y1 t# r. u6 b3 Z m
★元素 影響食物酸鹼性
! P4 g" g4 V' I) G9 B3 I
0 y4 X @& ~3 @8 P3 s. I6 s
豆類和大多數的蔬菜和水果等燃燒後留下的成分，其中以元素為主的包括鉀、鈉、鈣、鎂等，在體內代謝後可變成鹼性物質，所以稱為成鹼性食品。
8 Q( R" W& |0 q MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% O+ u6 L( E" @2 h* }0 P6 G
其他食品，如穀物、魚、肉和內臟中含硫、磷、氯等元素較多。雖然，硫在食品中一般以中性形式存在於含硫氨基酸（包括半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸）中，但硫在人體內氧化後產生硫酸，所以這類物質一般是成酸性食品。
. H2 f# G4 }8 I: xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P! R4 C9 o: T: _
含有適量至大量蛋白質的食品，其成酸元素遠超過成鹼元素，但奶和某些其他乳製品，含有足量鈣而呈鹼性反應。全穀粒呈酸性反應和其蛋白質含量不成比例，但有過量磷以植酸鹽形式存在。
- C/ a( S+ P. A) B2 X3 V% }
2 ?, Y3 d! l. R( m. m- n% m- L5.39.217.76
★水果鹹性 原因在有機酸
公仔箱論壇% {3 G8 V& J; r7 }$ O4 t( c! _1 K. m
% ~% k8 t' g1 `* W! w+ x$ a
大多數水果類食品，雖然在口味上呈酸味，但它們不屬成酸性食品。呈酸性口味是由於它們含有有機酸如蘋果酸、檸檬酸和酒石酸及鉀鹽等。這些有機酸在體內能完全代謝，最後機體中只留下鉀，所以是成鹼食品。
/ ~; p* B$ u( b5 i4 C1 _; w5.39.217.76
# [* u( [! t' L0 i. M' itvb now,tvbnow,bttvb
但草莓是個例外，因草莓中有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸）等，因此屬於酸性食品，其他還有李、梅、酸蔓果等。
3 f. a9 n" C0 a3 e) Q% O
公仔箱論壇5 | b. I- w. z* ]) O" f2 E
玉米和小扁豆是成酸食品。番茄、柑桔類生成鹼性殘渣，因為它們的有機酸（枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等），在體內完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些乾果如椰子、杏、栗會產生鹼性成分，而花生、核桃等則會產生酸性成分。
( T& c" Z1 }% @7 C8 A- {4 j公仔箱論壇
) ?2 J/ U) o/ J Qtvb now,tvbnow,bttvb
★酸性食物過量 易發生酸毒症
1 U% N+ V3 h' {- v
' [, h, c/ B& O b( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹼性食品進入人體後，與二氧化碳反應成碳酸鹽，由尿中排泄，而酸性食品則在腎臟中生成銨鹽而排泄，這樣可使我們的血液維持在正常的PH值7.35。如果食用過多酸性食品，導致體內不能中和而使血液呈酸性時，會導致血液色澤加深，血黏度和血壓升高，進而發生酸毒症。
, L+ P; f9 C+ G! k! S% j v
8 |* x4 d" @2 d( R
為了保持體內酸鹼平衡，一般建議飲食中的酸、鹼性食品的比例以1：3為宜，過酸飲食會對機體產生不良影響，而過鹼飲食則容易造成一些營養物質的缺乏。
0 |6 r" `% u) X+ ~, Z: v
作者:
pcjay
時間:
2009-12-6 12:19 AM
怕酸
作者:
cmken
時間:
2009-12-13 09:20 PM
thanks!!!!!!!!!!!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
