標題:
[中式食譜]
紫砂茶香雞
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作者:
nt1972
時間:
2009-12-4 06:07 AM
標題:
紫砂茶香雞
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材料
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光雞 1隻( 2斤)、龍井茶葉 3両、香葉 4片、桂皮 1片、花椒 1湯匙、八角 2粒、冰糖 1湯匙、老抽 1湯匙、滷水汁 950毫升、水 4公升
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做法
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1.將香葉、龍井茶葉、桂皮、花椒及八角放入煲湯袋內,加適量熱水浸泡5分鐘至出味。
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2.將滷水汁及水注入紫砂煲內,再加(1)連香料包,按煲上的「超快煮」掣,煮滾後加冰糖及老抽。3.當煮至「保溫」燈亮起,將雞放入煲浸煮半小時,然後插入竹籤,如不見血即代表已熟,稍攤凉即可斬件上碟。
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貼士除了龍井,還可用乾玫瑰花、六安茶等。
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