用 料：
, G' t$ Y9 |7 w$ e8 s; O- n8 Vtvb now,tvbnow,bttvb鳝| 400克
6 S$ _' B. |% v公仔箱論壇豆豉| 少许
) X0 T' @" t, a* L8 }' t8 k公仔箱論壇蒜头| 7粒
+ Y& d8 D& @6 C; L7 L; k; jtvb now,tvbnow,bttvb其他| 葱少许 、酒少许
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7 z7 l) S4 F1 D, z8 S9 u' W公仔箱論壇                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗% {8 S+ F  ?7 h+ v8 Y. Q7 T

. b4 @+ t2 m1 a* F8 {2 K$ `                             
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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
$ V3 s  _+ }. ?7 Y5.39.217.76                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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7 }8 T: v) V( x# w% ~tvb now,tvbnow,bttvb                                             公仔箱論壇! I2 D" Q& R  q8 ]
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                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。: f8 \) J/ c1 H9 H$ X$ z6 \

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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
" Q8 H* z) l9 @7 z公仔箱論壇3 d: W9 ^' N. Y& b2 a4 Z
                             
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                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟tvb now,tvbnow,bttvb5 h/ n1 V5 `7 Z0 ~5 k5 q7 x
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2 t" D7 S5 F* f( ^+ v# \3 D                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ @4 X/ p. Q4 n
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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。