標題:
[中式食譜]
川辣鴨子豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-2 02:17 PM
標題:
川辣鴨子豆腐
材料
5.39.217.76& ` ?% a6 k( N' c# D- H
硬豆腐 1盒
, ~$ F; U& ^6 jtvb now,tvbnow,bttvb
馬蹄 8g
公仔箱論壇7 q8 S/ a0 ^% [( z- R5 s+ P
鴨肉 20g
tvb now,tvbnow,bttvb6 W( _- Z+ d B* u
青、紅西椒 各2g
5 U) ~9 V; K, _公仔箱論壇
乾葱 2g
/ j6 ^0 t6 I/ Y- a( v, ?5 K& R& N3 n1 ]
蒜頭 2g
tvb now,tvbnow,bttvb5 r0 @% j. E7 b! k7 n# n6 {) h
指天椒 2隻
5.39.217.76+ C* F3 z& j6 T6 L" ? O
冬筍粒 20g
3 `; p, Y. Z& K/ H5 Y: [
上湯 適量
/ {! Y- [' g& V7 g: @" }3 P: ~
香葉、花椒、
tvb now,tvbnow,bttvb* J- `" u% ?$ g/ K: @6 [3 M3 s
八角、指天椒
' W+ p4 B+ n8 o2 ?5.39.217.76
及豆瓣醬 各適量
7 K& w" t) a5 b
$ i+ z7 \& l- I( x+ D5.39.217.76
# D) }/ l2 Y2 L& J! A) l( O7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
製法
5.39.217.76) I: q6 w5 r' k# t+ [' e" L8 G' P& |
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
1 w/ Q, E3 h5 G+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p% [/ w. J) Q9 r: G$ B& M
Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
1 W: l- d0 K9 R% ]& D8 ^" X: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _/ L6 N& n2 Q7 Z% h: R, `& x7 H
Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
5.39.217.76! Q; H. G* \( l3 o" w8 }$ x1 O
8 F0 t1 M5 c3 }6 m
0 [5 P/ t7 z) t# k! Z; t# u- {1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士
_/ n" f8 c) k* v: Q- z4 Q3 N
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
1 p5 F# ?- ^6 ~- t: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
