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標題: [食肆地點] 預產媽咪食咗至生! $4米芝蓮叉包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-1 06:06 AM     標題: 預產媽咪食咗至生! $4米芝蓮叉包

預產日未生得,心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包,甚麼叉包如此吸引?就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南,入選一星的地踎點心店添好運,殿堂級米芝蓮$4吃到,今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選!tvb now,tvbnow,bttvb5 `2 L# X& T5 w* O5 }
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件,賣相普通,一咬驚喜,入口甜而不膩,最重要是不嗆喉,熱辣辣,滿足!tvb now,tvbnow,bttvb- F; r  {6 K; u! h# f. L* t
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添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包,開店未夠一年便摘得米芝蓮一星,培哥話:「發夢都諗唔到!」
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2 @( M7 K% S: r% v今年3月至開張,座位有限空間又窄,出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒,點解?全因師傅麥桂培就是出身四季點心部,點心製作有要求,又堅持即叫即蒸,點心$10起,真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12,一個才$4,外皮酥化香脆,內裏不是一味死甜,口感豐富又多汁,單是叉燒包已經日賣千個,小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到!」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎,會擴張嗎?「唔會,都無時間做,家都有好多地方要改善,好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素,用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日,早上11時多店前已大排長龍,不少食客更等到面黑黑,模特兒Kinki拍攝前仲話:「幾好味都唔會等咁耐喇!」言猶在耳,食過叉燒包之後:「超好味,打包兩碟呀唔該!」最誇張是準媽咪林小姐,當日是預產期,見BB仲未肯出嚟,做完檢查即刻走來吃叉燒包!難怪,十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食,全城獨此一家! " q, Z$ W" c, Y% k0 P4 w
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香滑馬拉糕$10
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簡單一道點心,糕身鬆軟有彈性,帶有濃濃的蛋香。
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+ S; t/ d8 X, ~; K1 @. m8 D6 H5.39.217.76臘味蘿蔔糕$10
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見蘿蔔絲,味道濃郁,煎得外皮香脆,內裏軟滑。
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如果我畀星TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ g! Q# T4 j  E  X9 \
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多?原來唔只一個人,準媽咪林小姐:「今日是預產期, BB未肯出嚟,做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁,不太甜太漏,馬拉糕香軟好食!我畀三粒星!」
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徐家,徐生(左二):「等了個半鐘,四個人吃了 13個點心連茶,都不過$168。叉燒包多汁味濃又香;蘿蔔糕都好好味。」
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黃小姐:「見傳媒介紹就趁放假來試,等了兩個幾鐘!叉燒包又真係幾好味,蘿蔔糕同腸粉都好好味!」
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' ~- R) x' K1 |$ \' [. P■本身已超多捧場客,榮登星級食肆,慕名而來者就更多。
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0 X4 r0 q: B$ a公仔箱論壇添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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5 j: S9 {0 p/ R# _6 |+ a5.39.217.76杭州酒家頂級龍井蝦仁
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% j" ?2 a& w. f: C5 A& p  |% ~1 G& X5.39.217.76■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。tvb now,tvbnow,bttvb. X* Q  |) c7 G) J; h2 \  B( S

5 @9 ~8 q" D6 y: E8 M8 q- I5.39.217.76食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗,老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了!定過神來,食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓,兩代都是名廚,杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州,一道龍井蝦仁,用的是頂級龍井茶,河蝦全是每日新鮮由杭州運抵,人手剝殼,再以生粉、清水洗淨,加入蛋白調味醃過,拉油後加入龍井茶製成;河蝦鮮甜味爽,加少許鎮江醋更有提鮮作用,簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介,看似肥膩的豬腩肉,咬落卻皮脆肉嫩,配以自家製夾餅同吃,餅身吸盡肉汁,加上熱辣辣麪粉香,比肉香更吸引。
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龍井蝦仁$198
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場,以頂級龍井茶入饌,蝦鮮甜爽口,滲出淡淡茶香,餘韻悠長。公仔箱論壇. \6 d" m& c+ I/ _- C

/ H8 m( Y6 L# V/ C( X3 _東坡肉配夾餅$78(例)
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每日用上 20斤五花腩,以生抽、老抽等紅燒,再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R+ S9 H0 [4 {. R

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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* J0 I5 t7 Y1 \

: F/ F9 X! Q7 ^9 H7 B' O7 ttvb now,tvbnow,bttvb阿鴻小吃滷出星味5.39.217.76" r0 q/ i( d5 j* D
       
# \% H- G, d. C9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 L9 [) E* ?% W6 K1 a
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃,以新派滷味打入星級行列,連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅,最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋,有麻香及芥末兩種味道,大受年輕人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ R8 ^0 U5 {

* W+ ?$ c  x  L2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻香雞腳筋$405.39.217.76+ G" t1 I/ I! U7 R9 G
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以白滷水冷浸而成,咬一口,雞腳軟腍,滲出醋及酒香,麻醬味充斥口腔。5.39.217.768 M4 R; ^( R! i: O

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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( h  n6 x/ k& G8 ?' P. e9 W6 O7 E

& q1 j7 T. f0 e: k車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! l1 U% g6 s& Z* n4 g( ]/ q: k
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0 x, V1 Y+ f; e( R8 _! l除了星級,更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介,最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到,就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王,「事前完全唔知,知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高,燒肉用的是新鮮豬腩肉,肥瘦相間皮又厚,以電爐燒製,最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化,五層樓腩肉肥瘦分明,肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138,堂食則$118,外賣比堂吃更貴?「人家親自來捧我場,當然要多謝人喇!」tvb now,tvbnow,bttvb5 I% x/ B+ D! G! I' ^; e. t
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雞蛋焗魚腸$48
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1 N) H: L# j% Y, I/ v/ |; F' b7 c5.39.217.76功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製,乾身甘香蛋味濃。 公仔箱論壇0 Y/ k) a: j0 ~; o% ?( [7 L

  u6 o7 I7 z5 {, K; p, }& n公仔箱論壇招牌脆皮燒肉$118(堂食)以五層肥瘦相間腩肉燒製,皮鬆肉嫩又多汁,日賣二百多斤,開舖一個鐘就賣十多份,極受歡迎。
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■熟客羅生(左)和基哥都做飲食業,亦被脆皮燒肉俘虜,羅生:「燒肉入口溶化,皮又脆,好味!」
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- P8 u- }$ ?2 i' g7 z- l3 _3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容記小菜王 (深水埗福華街)2 }  Z0 [  [8 P2 C* f$ X

& H$ P2 C0 \, B3 O, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王二地道禦寒臘味0 U1 F; Y- @2 Q, H3 h3 m
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到,入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材,而是港人冬天至愛的臘腸,招牌蛇羮之外,必試脆皮臘腸或膶腸,軟香油潤,配飯一流。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y! r$ t- s. ?! A. g+ |( W- L

/ B' a5 c8 y! {# @' X3 _" T; u臘味飯$32-$38                                ; a& Z% U& B/ d9 o$ y+ M8 q0 g
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膶腸的油滲入飯中更添油香,下飯一流。
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)5.39.217.76# S: q* P  P' \6 I% Y/ p
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