標題:
[中式食譜]
鮑汁鳳爪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:07 AM
標題:
鮑汁鳳爪
; Z ]# R! z: G公仔箱論壇
! V& w3 b8 g- G; ~- T. d8 v5.39.217.76
材料
+ f' Y8 ]0 Q/ v: v, n) W* F; U9 etvb now,tvbnow,bttvb
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲） 白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙
9 i/ c+ G4 w5 _4 t1 |' W6 `公仔箱論壇
- q# U, Y2 D( i/ v, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
$ M' R ?" a9 G9 B7 w$ s$ }& t5.39.217.76
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙 汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {# h$ r( \# w
3 f; S8 m% b: y公仔箱論壇
生粉水芡料
8 J, Y6 V W4 w& Y. B# o9 r; q- v: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
; B2 J' h- c) e* e" d$ h" j
5.39.217.76) i* E5 f- V. v! Q& f' V
5 e) h. W6 `3 r' \) V* Y
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! a1 R/ h" i$ ?% O: f8 \
1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。
4 ]5 ], N$ Q) Z I
5.39.217.766 R# \, B/ ]2 ~ ~& a8 V& }
2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。
4 F/ B, }6 G, u2 h* ]公仔箱論壇
2 z" ]- q. O/ }' A( J+ ptvb now,tvbnow,bttvb
3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
* ?7 Q1 g! f; w9 ^2 D! h) V, ~% btvb now,tvbnow,bttvb
- B0 z! p s: \5 o( `tvb now,tvbnow,bttvb
4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。
公仔箱論壇$ g$ a e" d) |7 h% Q& y
公仔箱論壇; p. I% t5 d9 g9 |8 p+ v
4 `# K( s) B4 r% ?4 l9 i$ r. M公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 t$ w; X2 c4 Q* n
作者:
awqcgbdghe
時間:
2010-3-29 06:07 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
