標題:
[中式食譜]
鮑汁鳳爪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:07 AM
標題:
鮑汁鳳爪
0 [! }* E4 G; \/ u1 J公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 T. O" U+ B5 A. V1 m: d d
材料
) i$ T4 T" p) }. q- @/ W公仔箱論壇
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲） 白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙
公仔箱論壇9 F4 H: \8 r. C6 @! C" Y
5.39.217.76- ~* E( n! n; q+ n a$ V6 B1 U6 H
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb, p/ b# H8 z: S+ W6 q; j6 Y4 I' U
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙 汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
tvb now,tvbnow,bttvb0 I: z3 K% l, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~+ p d+ z. B. a
生粉水芡料
7 b& _) o$ x) `6 Z( S- i8 K0 w, A5.39.217.76
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
) }) U/ ^% N7 Z, F+ k; u% `5.39.217.76
7 i4 x) X7 e( B* htvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76# d& F5 b# I7 e) R* m" ^# K
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) S f5 F5 ~5 Y) o4 H% V C5 h
1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ v+ I7 l% V. \7 {4 y& f
公仔箱論壇+ J- [; A/ j5 i' T1 S
2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。
. W! [. }; h* O5 D3 ]
/ |/ g$ F, _# F2 H8 Q# p7 [8 B) {tvb now,tvbnow,bttvb
3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
1 Z1 s' E5 ~( H9 k/ C! itvb now,tvbnow,bttvb
( n3 D) G2 d+ f+ w5 i/ ~
4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。
4 p C1 J9 E: l$ |5.39.217.76
2 n6 O2 c) f4 n6 o( E5 @( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x( Y3 S* l& ptvb now,tvbnow,bttvb
4 B* h7 R* h4 N2 e) t, L# @4 e* |5.39.217.76
作者:
awqcgbdghe
時間:
2010-3-29 06:07 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
