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標題: [中式食譜] 鮑汁鳳爪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:07 AM     標題: 鮑汁鳳爪

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5.39.217.76  l7 z/ ^( K  p! Y& S+ ^  ^4 [
材料5.39.217.76# M0 e# v) Q% z9 E7 d. s( I2 Q
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵(切絲)、紅椒 1/4隻(切絲) 白滷水料:水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙 5.39.217.76( f' K7 j: F9 V+ x/ F
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調味料公仔箱論壇* h, q4 w' c- v! a/ v
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙 汁料:薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
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0 K3 G0 O; S+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水芡料
; O2 y1 v6 E9 Q8 Y! q& R' s* I- k5.39.217.76生粉 1/4湯匙、水 2湯匙5 o1 x4 u7 n& Z! l. @8 Y

7 x/ X) k0 u. i& f) \公仔箱論壇公仔箱論壇4 U3 N; i) a' Y  |  N1 ?
做法
# t% r0 N. \6 ?. n) `2 m1.先做白滷水,將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲,用大火煮10分鐘,加冰糖、鹽及雞粉,煮溶後以慢火熬煮 20分鐘,熄火後攤凉,再加玫瑰露酒拌勻。
& Z. m. B" D6 y/ T9 k. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! G  T8 q, v  w' Y* q; {# f
2.把已洗淨花生連適量水放入煲,加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後,轉慢火煮 1小時,熄火後浸泡半小時至花生腍身。( f/ j: j. j: R: g! h

; z" c5 k8 u: @5 l3.把鳳爪放入滾水,以慢火煮5分鐘,熄火浸泡半小時,然後泡凍水,跟着剪走趾甲,冲水後加白滷水浸10小時。
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8 {2 E8 Y: O( {1 b- c, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油,下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾,埋生粉水芡,用慢火煮5分鐘,取走材料剩汁,加鳳爪開大火煮滾,轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟,加鳳爪及鮑魚汁,加葱及紅椒絲。公仔箱論壇1 u: c' r& z8 J2 T0 n, k& h
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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 06:07 PM

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