標題:
[中式食譜]
鮑汁鳳爪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:07 AM
標題:
鮑汁鳳爪
公仔箱論壇! `2 @1 B+ Z5 Y: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N) |+ I) [2 L
材料
* U7 w2 b1 f- B4 c) }8 V5.39.217.76
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲） 白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙
, n) p+ t: y% {5.39.217.76
$ [4 B; ~. J2 V9 T( [, [" D, k
調味料
公仔箱論壇0 T6 e! F+ h( o0 ~! h* F1 O4 J
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙 汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
* P) G9 d2 |: j$ D7 N9 S' j5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 A* S( l4 T1 T. }, w5 n
生粉水芡料
" j( N5 O7 [. S0 @. Z- [7 Y5.39.217.76
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
# }: r: W1 \% Gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~0 `( d8 ~8 Y
* z. }' b$ @& k! N
做法
' I: }) r9 ^7 D3 d8 a
1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。
公仔箱論壇, X3 T9 f; j' b4 U1 B0 n
公仔箱論壇 h1 a. A& F1 p1 R" ?/ r
2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。
5.39.217.76/ s G6 j2 O/ i! q" P
/ @8 I O7 q3 j$ w9 g4 Z! U9 p; V6 X
3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
) a o" D/ g8 c5.39.217.76
7 a* V( |+ T7 Q( ~( N! k
4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。
tvb now,tvbnow,bttvb S( T! V; h, z5 x9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ }( ]+ l/ b9 l/ Z
# k/ i0 D6 v' M0 Q7 b5.39.217.76
& e, R7 Y h! a5 c9 O5 Utvb now,tvbnow,bttvb
作者:
awqcgbdghe
時間:
2010-3-29 06:07 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇! `2 @1 B+ Z5 Y: w
