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標題: [中式食譜] 湛江鹹香雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-30 06:06 AM 標題: 湛江鹹香雞

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材料
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲）　配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; z0 A9 f- V0 _- x; M
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調味料
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙公仔箱論壇- x# ?0 O9 [* I& D9 s5 y. z
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做法8 _8 r: W' K! w. o+ Z& A5 J4 }0 k
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。公仔箱論壇+ |9 T6 I3 G ~9 l* S3 H) c4 [, B
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2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L# E% I0 ~+ n1 V3 W
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3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。* h/ z9 A# M- F" t6 H5 S& p

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