標題: [中式食譜] 蒜香冰燒五層肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:05 AM     標題: 蒜香冰燒五層肉

       
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材料
' L& ]- A1 ]0 A. v! U1 ^/ O公仔箱論壇去骨帶皮腩肉 2 1/2斤　上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙　( ~# G; |6 {& z; Z: H- }
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調味料5 i( N/ x; m, f3 G' B
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s' }/ e- B- d+ ?3 ?; o) {5 c0 d' `
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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/ u" r8 N# D. v% y& `& `4 `+ x: [0 n3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。5.39.217.76# b! a. [2 l5 b# F# u# z3 s! d. g# w! e
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4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:54 PM

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作者: miuwow    時間: 2010-3-30 06:21 PM

謝謝，可以返家試做

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