標題: [中式食譜] 蒜香冰燒五層肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:05 AM     標題: 蒜香冰燒五層肉

       
  Y# b* l0 e/ u5.39.217.76公仔箱論壇6 b- t+ H% |" S: f5 X/ T
材料
" f0 Z! E' ~4 {公仔箱論壇去骨帶皮腩肉 2 1/2斤　上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙　
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; i+ B, j1 q0 ^7 T% Z4 f- `8 Y
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許" _1 X) F" i# N

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* P  G' \, J" d, P. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 Y/ x; e. N( R1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 V! t9 M, M$ s; v9 d

$ ?5 h- W$ @. a, d* F3 u5.39.217.762.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# ?3 P3 b  W. j' T- W

, q+ t+ ?0 Y. s% q3 Y! A公仔箱論壇3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
$ q5 f% d( ^7 _+ x  O) v4 ?- w5.39.217.76
% Z1 X3 I# x2 k+ k4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。5.39.217.760 [" h. X% l( b8 l

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:54 PM

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作者: miuwow    時間: 2010-3-30 06:21 PM

謝謝，可以返家試做

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