標題:
[中式食譜]
南乳叉燒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:04 AM
標題:
南乳叉燒
tvb now,tvbnow,bttvb: C. r0 r/ o# K7 l W
5.39.217.763 k6 c8 ?2 M! @8 J" h0 L
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j8 X( h5 \; {/ _/ U. y4 F5 E
脢肉 2斤 調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙 蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
" n3 n1 O: G1 z/ I, i4 y
# x* v; S9 f0 x0 k+ s; }
做法
R* t, D' j) |# I- Q
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
1 d' N( D5 g9 _# [+ p1 ~# {: g" H公仔箱論壇
' u0 {5 c$ R+ w
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
0 X$ P) ^& r/ V9 l+ R
5.39.217.76( `/ @1 T/ w) F0 c% U
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
( o6 `# C8 i& D) W+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, p4 ^8 T5 M; X
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
8 L3 L5 F6 X) r$ `. o" M3 I- q- n# o3 {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 A3 @, x8 V. L D2 X
: D: D8 U# X- O( d8 I' ]
5.39.217.76; y" v* n0 p" |# u N' ?
5.39.217.76) y2 ]" P* C+ U5 S8 ]
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
! s0 z ]$ I+ R; e; E, @* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X& N5 y2 G/ R5 R1 I3 i: _* P2 P
% y7 ^" _3 i8 J! j: g' V y& x$ ?8 ^; z
6 N/ }3 l# `" c( {
作者:
awqcgbdghe
時間:
2010-3-29 05:48 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb: C. r0 r/ o# K7 l W
: D: D8 U# X- O( d8 I' ]
5.39.217.76) y2 ]" P* C+ U5 S8 ]
