標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
5 z8 p, h; x4 I- b( N8 k- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T! M& N! C3 ~2 P! G% ~日賣過千杯未能上榜
: ]2 c( k3 D9 O5 h8 @9 r公仔箱論壇        , o2 O7 q( O" p# F% u# d
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
! Z$ i8 U4 H; `- c. ]* I$ \& G5.39.217.765.39.217.766 a/ I/ J3 w  ]/ E) T! M* ?
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 W. l# X' Z. v$ Y

! A  H' E6 A6 j1 g& m公仔箱論壇獨沽一味沒有星
( L! x. q( z9 N* m' i; Etvb now,tvbnow,bttvb! Q; `6 M  r/ [" b, f* _. X
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……tvb now,tvbnow,bttvb" q# ?7 E7 M# `
tvb now,tvbnow,bttvb: F8 H9 \: ?' ^
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
7 x( @7 W1 i- I" J6 z  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P* ^4 H) F/ f' M1 S
三拒奶茶而不喝公仔箱論壇  K2 Q/ n3 j1 O# p; E" T
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！3 Q: r5 x- [7 N, r
tvb now,tvbnow,bttvb# m! y$ n" R$ g  N
熱奶茶$13       
. D6 n; P' v* b9 [- w( m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* y1 i+ _6 i. b1 w: B+ q. S
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 5.39.217.76' X1 c' L! F# \$ Q! Y
7 y2 j6 l+ X6 f, g" k4 d
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb6 K, G2 z  |5 L
        & ~: p" v2 e: Q0 m% U# w
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
! ^$ O8 R% h8 }0 ?公仔箱論壇* k3 I0 L3 O( v2 w% [- N6 d2 C
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）公仔箱論壇) N0 i$ P8 h' M+ K  W4 t) ?
        , A9 {% \! r* A/ a3 G$ x% H
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
$ q1 e3 _% T  q4 k3 E7 O* x4 j
$ Q. F* ^( e- s公仔箱論壇凍奶茶$15        - E8 X" e) F( ~8 Q, F0 y

1 E5 v9 V) }* c& u2 P6 ~- S; e  p* d公仔箱論壇跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
2 q5 o3 C$ N5 \) G0 J2 j公仔箱論壇/ Y- g  V6 P# z
本地名人食家評語陳貝兒：9 k% @7 j. h0 P& e- S6 E0 o) ~0 X
5 [& Z4 c0 r) z7 X( a4 U
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
! Y, `9 X" k1 i0 L# j
; j- U: d) o1 l, w$ C5.39.217.76Michael：
/ E; _) i& `1 W" `% c- U
! L2 P8 C4 x4 q! F5.39.217.76蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j9 |; T2 \6 n5 O) ^+ r9 }

$ X7 n* x, `: z! p" L9 f4 r3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉健威：% y8 ]4 T1 C3 d6 k8 o

- ^6 o* |" Q+ a3 E* t. x公仔箱論壇今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。公仔箱論壇4 x; V" c0 y7 ^' A  J  `3 D1 `8 b. m
5.39.217.76& g* x0 K% O$ L  J9 }
紀曉華：
' G2 v$ d& ^8 u: L# K5 z4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! A+ F, L. b0 E, \  |
5 ]1 W# H# Z; w3 s: Q1 R
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
; z4 u: p5 Q) O8 o' \+ V公仔箱論壇
- S0 b# N/ }7 L1 O, Y) E食客反應客人 Steven：
2 e7 o! w$ @8 R3 T' [1 ?        8 U0 [  a: U& ^9 `
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。( ?) o) I# N: I' o" O/ _( C

5 q3 s1 z& s! o9 f( m7 h5.39.217.76客人 Oran：% H. l2 ]; K6 o0 ^" Y1 |
公仔箱論壇/ H6 h3 F- P' z6 ]2 H; E" X
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
) R1 @1 _) T/ s9 ?& N5 N4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
% l2 Q  M6 P# m1 e5 r蘭芳園 (中環結志街)公仔箱論壇: a7 Q6 _2 ~5 `7 S, b
tvb now,tvbnow,bttvb( [& |3 O: T1 X  u8 F  ^5 U
升呢餐廳 公仔箱論壇$ g" }$ N6 \8 F+ c
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
! \8 T8 J; I/ q4 {3 `公仔箱論壇
6 ?1 [$ S; y  b& u" c7 i       
# }) a% Z1 F7 c: A" z) k. k5.39.217.76
' u6 u- t! j8 `4 W       
2 |* t; p6 l1 V# `7 `3 M$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ b7 K- K, A4 g5 ~6 v; h' L
升至★★★5.39.217.76. T- R  }& r- L4 C0 d0 E0 [0 o( t) Q
tvb now,tvbnow,bttvb- H: [& O: T1 k; O
Caprice(中環四季酒店平台)
- i# j( ?9 ?* t& J5.39.217.76
# o6 |- H1 t+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★
8 V' ^4 k% D1 z1 n( f! t( `5 z  f0 ~
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 公仔箱論壇9 p5 |# P5 l) K! p3 Z( F( G
公仔箱論壇: |! Y4 E1 s* @- B' p$ f1 u

+ S' h: d9 |6 O$ {5.39.217.76桃花源小廚 (上環蘇杭街)
/ \' A8 P% \# c+ @1 [公仔箱論壇公仔箱論壇! t* D" d; {7 g6 \6 M; ~0 k; }$ _  d

. }2 x/ e7 H! F" Q$ P3 g8 ]5.39.217.76明閣 (旺角朗豪酒店) tvb now,tvbnow,bttvb6 P* P5 d4 U8 S" v9 r* u: c4 M
tvb now,tvbnow,bttvb% h: t! n/ H! X0 P
公仔箱論壇4 _/ Q; x. P* A9 ?# w7 \3 D
福臨門 (灣仔莊士敦道)tvb now,tvbnow,bttvb0 F  \! f7 U7 U' F! u
公仔箱論壇6 D5 B$ z- @0 k4 ~, }) v* F9 `) o

---

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

---

作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！5.39.217.76+ ?3 T9 V/ p# s0 A' {/ r
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

---

作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

---

作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0