標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇# `+ n: H9 b  ]; V) A! n

1 @) b, V4 l% {% g, g7 f5 Ztvb now,tvbnow,bttvb日賣過千杯未能上榜公仔箱論壇+ T" l7 r5 \0 B
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇/ X: E1 P- k2 }! j$ i3 X# ^

8 y9 T% \, {5 Y9 p; `5.39.217.76《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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7 x! U: ?  d# U) P, K公仔箱論壇■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……1 f5 Q: N( u3 r3 |7 @

/ s8 `, c) D& \* D1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇# L  h3 |4 Y0 e  `5 P5 R5 T
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三拒奶茶而不喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `- A0 l7 R: K( l' i
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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4 r5 b# X6 w, y. i公仔箱論壇熱奶茶$13       
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* W: Q7 G4 V4 Y6 I! k9 Z- \, T/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ L* X( B8 Z" @$ h

: ~( p! q3 `+ v; O) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb2 E; i$ B: L- J7 {4 L, f; T: N% |
       
/ F, ?+ o/ e* G+ I4 Y公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）; y: Z2 ]0 C) K, ?, o
       
+ N- |) B% A9 n' |; ktvb now,tvbnow,bttvb雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。8 `1 ~$ S8 v0 {& o' f& h
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凍奶茶$15       
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* ]" r1 k5 y9 z0 b$ Q; }& G( d5 V4 ]跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 \0 M+ V; @2 ~
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本地名人食家評語陳貝兒：公仔箱論壇" _; H; s" I: @( ~  z6 [/ R( @, l

" ^. K- l2 ^3 I! J+ I5 M比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：
) |  @2 F; d. s/ x0 ^' J/ }7 b3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q8 W. g7 R9 U5 d0 Z3 W, s1 ~tvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。公仔箱論壇/ D: h5 l$ ?/ p: y0 {" J9 L8 `
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劉健威：
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; C# X* c! S6 q# X, @. z' ~今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。6 {7 Y0 {& a1 U+ H+ d
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紀曉華：tvb now,tvbnow,bttvb3 w6 {/ |7 D4 x
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。5.39.217.761 }/ b- K" U3 v' H
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食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 T* T0 a% x. W" n
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。! F/ t3 z4 m, h2 b6 E
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客人 Oran：
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+ a7 P2 W7 j0 p2 b, Z( ]" e0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。tvb now,tvbnow,bttvb/ r: M8 Z0 b, I; y$ v9 i4 R

% [1 M# l- a% k' |/ C  `蘭芳園 (中環結志街)( X; |9 }7 G6 Y5 O/ T
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升呢餐廳
6 c  K# w% Z3 }, Q5 X# [5.39.217.76今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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2 Z, R2 {- P, T+ Qtvb now,tvbnow,bttvb升至★★★公仔箱論壇- S( q5 C% @0 W: K# s

' ]6 }6 A- a6 O) U4 Q4 v  c9 @5.39.217.76Caprice(中環四季酒店平台)
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' r' \+ z$ n! N' U升至★★公仔箱論壇4 ?- E& ~. q% P$ y

  G$ w6 l' l' C; d$ G6 @5.39.217.76珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
& T8 B* u+ K4 G9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 _  l8 U( p" ^$ Q9 S/ J桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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- K4 v3 k. Q) E, Mtvb now,tvbnow,bttvb明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)tvb now,tvbnow,bttvb/ l; @  ]+ V0 P
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

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作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！4 {; U7 W" z& L5 k9 W* c. \2 I* I/ D
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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