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標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世,今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而,日日賣過千杯奶茶,馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜,令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天,本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客,總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊,老外不撐,香港人撐!
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' P7 E6 }9 P- n9 I4 f5.39.217.76日賣過千杯未能上榜: Z: z3 ~3 X1 Y: s2 E2 w1 j7 _
       
3 R: I0 u6 O  p; C5.39.217.76■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
6 Z- d9 r4 ^8 r" K3 Q- @1 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i6 [3 R9 J% ^; L3 U
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」,但港澳版本自去年首度推出以來,不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如,不少人就疑惑「蘭芳園都落選?」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品,單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁,叫好叫座,難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂?今年港澳米芝蓮有四個評審員,其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜?有否點了招牌菜?米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應:「不同評審會去同一所餐廳,叫不同食物,數量不定,但一個人去,也不能一餐吃十個菜!他們不必做太多資料搜集,去到餐廳問人,打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛!」若要給某餐廳一星評分,評審至少去兩三次;三星則要九次以上,而評審員身份則嚴禁外洩,有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜,Naret強調:「不會因餐廳名氣而選它,重點是食物質素和廚師的用心。」咦?難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口?
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+ x, ]! H+ J% M2 L* q- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨沽一味沒有星4 C. c- b5 i; {& l5 y* H/ I

/ U+ T, d8 m) _& ~# S2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆林生:香港咁多人愛飲我們的奶茶,也希望歐洲人可試一試……; J9 P& C( G% |  k% u) ^
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香港人愛「掃街」,街頭吃完雲麪,再去街尾飲奶茶,那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮?Naret說:「一定要整體菜式都好,我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選,但仍予人「貴價餐廳才入選」之感,有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所,「衞生當然重要,如果見到有蟑螂在腳底,你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華,而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸,但食物很好,那就應該被列在指南中,甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢?「會一樣收錄評級,這類個案去年有六間,今年有兩間,書中不會有那些餐廳的照片。」
9 R( i4 z& |/ H3 d) Dtvb now,tvbnow,bttvb
: ^5 s! N; k6 Ktvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝
: m" F( z3 x) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問,過門也是客,老闆林生熱情招待,親手冲招牌奶茶予他,不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕:「從不會在訪問中評價餐廳的食物,我知道蘭芳園在香港歷史悠久,也試過香港的奶茶和地道小食,但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧?香滑奶茶似乎始終打動不了Naret,林生無奈:「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎,當然希望他試一試,不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃,記者自然獨享撈丁和奶茶,味道依然香滑!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f2 s5 ^" N2 u" u. g

3 a4 e) z! ^' x熱奶茶$13       
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用絲襪冲出來的奶茶,好飲在茶味甘而不苦,濃度恰好,又感受到奶的順滑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% F0 a9 u9 k& q2 x

& S- F' R4 n$ N2 c5.39.217.76我們的地道美味豬扒包$24(茶餐包茶)公仔箱論壇* I# _! [. W) B7 u# L
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) i/ U7 |1 Y7 ?9 I8 l8 a' a- ^9 M
漢堡包面烘得鬆軟,夾住油香撲鼻的豬扒,配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37(茶餐包茶)
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雞扒皮煎得香脆,跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪,風味十足。
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3 V4 O2 H/ P3 E3 ~6 W凍奶茶$15       
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跟熱奶茶是另一種風味,冰塊吸收了奶茶味,又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒:1 E" {; O. @  `3 {
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比較驚喜今年有兩間三星,尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核,但也有不少地道粵菜館入圍,價錢亦不太貴,例如正斗雲麪,再證明了香港美食天堂美譽。 公仔箱論壇% `4 O( C" t: V4 z. c0 u
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Michael:公仔箱論壇' E, a' a) V3 s0 c) r* x& ~3 u

  h# r. a) `5 h公仔箱論壇蘭芳園沒有入選,要看評審員對香港飲食文化了解有多少?評審員應該多吃不同美食,讓範圍更廣闊,為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選,打破慣例,例如六福菜館,是實至名歸。
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- C1 t( i6 F5 R5 I/ \* n+ y" _- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉健威:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 ~; Q6 [% a( r! [, ?

  d5 H1 H+ h" J1 v) j' ?  F5.39.217.76今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書,看書中相片就知道,比較着重餐廳環境。; n7 F# k+ {4 T6 r; e7 g
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紀曉華:
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想知評審員一餐有多少 budget?他們去餐廳評分有無吃招牌菜?富臨飯店沒有星,是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚?如果無,情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分,那些做點心出色、做麪最好,可能只有點心出名,其他普通,但不能因此忽略了。5.39.217.76& L: }$ A6 b: S7 b8 `
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食客反應客人 Steven:6 }* k! o% G% P, T- A
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾,蔡瀾說的都是爽口彈牙。5.39.217.765 {& R0 I5 s- v* p

: W$ Z1 e1 b6 L1 ]3 L% B客人 Oran:# u, _9 j5 |8 L0 x
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味,我的朋友都不太 buy它的標準,增強認受性仍需要時間。公仔箱論壇, w0 C. s" X6 g: [. G0 Z0 V! ~

; z' d4 J* M) S# w$ k蘭芳園 (中環結志街)5.39.217.76; N6 f, U* }  c  ~- }: \& E
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升呢餐廳
/ E; S1 F2 S7 u5 O$ ]5.39.217.76今年比去年多了一間三星餐廳,就是去年二星的四季酒店 Caprice,書中大讚其法國菜,材料名貴優質,服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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Caprice(中環四季酒店平台) 9 [& \4 o" N" r$ N/ |  |  b

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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ S: n& `+ o
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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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7 d# h4 E2 i5 ]9 V! t  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明閣 (旺角朗豪酒店) * o9 f5 ]6 b5 W6 U" S) N2 m4 y6 v# x
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7 A  @  P# H+ U3 a8 @福臨門 (灣仔莊士敦道)公仔箱論壇" U6 L) j8 \4 p# q3 N* j! j6 V2 h

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM


作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy !!5.39.217.764 _. M2 I) D, I2 _+ t
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting!
作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物,覺得名過其實
作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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