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標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-30 06:02 AM 標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！5.39.217.76' ?1 N: D$ m6 p: l

日賣過千杯未能上榜: W5 C$ E, |" s1 M

■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb+ e* @3 k# Y& k: F/ a% U
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 2 b6 F( M/ F$ \3 O

獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" O# h) b9 M2 J% U- a: k

■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……& e+ [1 F8 }+ j6 X- g7 N. X9 U2 Q& V4 ^
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ Y0 D, Y+ Z. k" ~
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三拒奶茶而不喝tvb now,tvbnow,bttvb. s2 K3 Z# u+ N0 Y" L
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！

熱奶茶$13 5.39.217.76! q3 E# _& v( z& t5 D9 ?

用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 tvb now,tvbnow,bttvb% z/ w& x" M1 y9 ~

我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）

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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。

葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb! Z: }4 R# I. M) c4 r: D: ^* Q, [+ @

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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。公仔箱論壇 d! u$ \' Y1 K" C; \+ E* E' g
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凍奶茶$15

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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒：

比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：tvb now,tvbnow,bttvb5 v( ]0 x- ?3 `8 H

蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。- z2 g) \# Y. t( G! X$ N
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劉健威：公仔箱論壇, u2 R* G! r3 p/ L

今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。

紀曉華：1 g# Y6 \3 Z5 n

想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。: o, }' T/ ] [* ^+ ?3 U0 Z

食客反應客人 Steven：

蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。

客人 Oran：5.39.217.762 |+ F3 }( m# n) ~# T6 L

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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。公仔箱論壇0 W, G# [2 j6 M- l$ o; D

蘭芳園 (中環結志街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' }! h0 Y9 g9 e* d: e
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升呢餐廳
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。公仔箱論壇4 I2 {' T+ B5 E4 v6 t- I8 ^

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升至★★★tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 F5 V# b3 ^! ~+ G2 v

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Caprice(中環四季酒店平台) 公仔箱論壇6 ~0 N5 o2 F* e/ H4 ^

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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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桃花源小廚 (上環蘇杭街) tvb now,tvbnow,bttvb. Y' _, E: x' e
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)

作者: pcjay 時間: 2009-12-6 12:30 AM

作者: elfashley 時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

作者: miuwow 時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

作者: awqcgbdghe 時間: 2010-3-29 05:42 PM

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