標題: [食肆地點] 貪新戀舊 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:16 AM     標題: 貪新戀舊

假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？tvb now,tvbnow,bttvb( L! A8 k; K( ^

, w7 r; [/ a7 N  R- y3 ~/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？tvb now,tvbnow,bttvb. H! |, O5 H. {
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北京片皮鴨 $380隻5 [7 b  B% ?/ i' a9 m' u
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。5.39.217.76. i" P7 N! o) v7 }
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻公仔箱論壇. D6 A' d: h) B4 D
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
5 z& Z" E9 G/ w9 E/ x, l5 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# d* e8 `& }" R
金腿紅燒官燕 $480位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) o7 w4 B$ b% x) b0 d) D/ V
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。9 `9 y6 z; |! [, Q) a( _2 F7 t; U

3 ^0 d5 p5 l' L4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油泡鮮蟹拑 $120隻tvb now,tvbnow,bttvb7 g; i( `8 i& S7 t1 w8 K2 p8 L
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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( M7 _. P4 O7 i; s4 y水晶大蝦球 $160隻( o0 k. b  ?8 w) Q- Z1 _9 X
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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& E+ S# v9 ^8 Y" _摩登翡翠5.39.217.764 q7 Q5 p# K  a3 Y, t
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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6 R, J; k  v/ p) v和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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* j! O4 q7 f+ N0 c' J& @公仔箱論壇近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！5 s1 G% g8 f* V
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)- p4 n. `' X( _+ F. q
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波士頓龍蝦寬麵 $288
7 X* _4 [- K7 ]- i9 Q% I" f5.39.217.76足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。公仔箱論壇) i( j7 p& A( o& `+ q3 g) A
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The Classic $168（右）
. N: P: p& G1 K+ _3 c4 A5.39.217.76香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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Mojito $90（左）1 n. `* I. S' K2 B2 [  t* [5 [+ n& A
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
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8 b; H8 W1 U( x1 T8 M- b5 X5 X: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉醃焗鱈魚 $268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 t" ~- R5 q/ i" n8 @1 @! j: s3 Q
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
) |# v8 ~$ r) i+ N* b& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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- x# w& [1 _6 J6 xtvb now,tvbnow,bttvbWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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! Q) [' \5 v# K# [2 N. U! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西伴奏公仔箱論壇* h# \6 ?8 h+ J4 S! H
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。! |: ~9 q' i. m. m! W8 v( N8 Y, u

$ \8 y8 N& M! U& \+ o( O; R上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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1 n1 X/ s+ h7 Atvb now,tvbnow,bttvb貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。. O3 N$ ?/ w6 N. C- B

: M' w$ N6 N6 _' b  @公仔箱論壇餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。! J5 D( N! x" @4 u9 j
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烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
0 l. G( w! W+ i! y4 |5.39.217.76只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！公仔箱論壇1 }& }% U+ Z- \9 U8 q$ @  m# V
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龍蝦沙律 $258
4 P0 l" B3 U3 q' W爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 I3 q  P0 r& Y

: q8 X8 ?: ]# l: M  \  X9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k# g6 T) [1 G7 j, W
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。5.39.217.768 c" W' U2 b( N  P7 N. K! p

  W* i+ C7 ?. w# x& r公仔箱論壇英式下午茶 $198/兩位5.39.217.760 @  r8 z* n$ W$ p+ s6 G/ i
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
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海鮮燒烤拼盤 $388
. @: x) t6 x' E所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# D3 o. H6 n" ^2 m( q
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牛扒他他 $298
: [/ g* L3 H7 \" _! }; _公仔箱論壇來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
0 e/ Y' f% k2 o. G. f8 k5.39.217.76公仔箱論壇6 I0 Y# L# |$ k. Q$ i9 d, b/ {: ^
古今穿梭2 f7 E: A9 M& E0 \* e( a7 c
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 y. X) F) {! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 Q, k8 I9 P" G
走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。公仔箱論壇# N' T- {4 }3 J( k: W' _

. U" `" G) ~- v1 K/ z公仔箱論壇露台餐廳 (淺水灣道)
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# f( @# R4 u* V- ?3 v5 o% N# t  d圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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, x/ v- z8 i" J- @- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 {2 z. G9 S9 K9 [" ~, f

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