標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:08 AM     標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。5.39.217.769 c5 Z& i4 o' l1 g, r

) x% j: h/ {- t8 ^5.39.217.76用胃感覺的藝術5.39.217.76& c3 p7 @" q/ N4 D2 B

9 e  O" m5 E3 c  M  \7 F9 E' K7 A9 y( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 A* w' [- \- T9 u
不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。
2 a: ^' L# e6 d3 H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- y* b! F/ `" l' P: [
身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!. h& o0 v9 i! l
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0 F/ K7 C" E% \, h$ Ytvb now,tvbnow,bttvb■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。
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' F0 p( x3 u; v. E' ?7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。8 P5 E+ y3 Z+ q6 M9 r7 Y

" b! P- `2 @1 J9 f5 [苦中作樂公仔箱論壇" c0 I+ D+ P* n# ]
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外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。
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7 `* j! ?* {& X7 h2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快樂回憶
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( W. T  b1 m2 R# C3 g$ n! b5 Z公仔箱論壇將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。公仔箱論壇' d8 R+ m. @. X5 ]  Z9 {
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甜蜜脆味4 Q9 ~/ @4 G/ H+ C/ v. t
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上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ r6 v, B; g3 U& B

1 ^9 {4 n" a$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興奮の味
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' {, v2 X9 F+ Q4 _tvb now,tvbnow,bttvb用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。
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' Q0 H- ~% x6 p  W0 T公仔箱論壇諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：9 m; C- d9 p6 m3 L, O! @
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11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc moretvb now,tvbnow,bttvb( ^( |# ^" e! |. b* F& n
世貿中心 (銅鑼灣告士打道) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ T' t# U3 ]! o8 G( O

$ U0 X0 m2 Q! [; M' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋
/ F: N% B8 \  T" a" ]- {$ K5.39.217.76文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。5.39.217.76: ?! Z& z% j0 E( D3 k
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朱古力高跟鞋$12,000       
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整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。 * {  U2 p: \. t8 G' C

5 a/ P' `! e: X( I9 x1 HPierrot$47,0005.39.217.76& J' ~0 q- l  k  B: D% w& E
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Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。5.39.217.76% {& g  F) b2 I

# t0 f& u( n2 `+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒子木偶$12,000
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) L  B* T9 I, y( u/ Q0 ?3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。
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文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)
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! K9 H5 f+ g0 M, Z0 g5.39.217.76港產朱古力手袋蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' T9 g' Q8 w* W% q6 y

+ u9 e3 s. Y, u' a2 c. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。
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# p! c* h* s) `懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。5.39.217.766 O$ }- }9 I4 k, G, b8 b2 w
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蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）
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手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。 * c1 _9 v9 y, P% ~( R% l

8 v; U) D2 t+ O9 H( g朱古力花盆$800（須預訂）
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底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。
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/ \, \1 `" z/ f! U五行─木$230: l( g5 X6 e$ F; b! Y4 h
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以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。tvb now,tvbnow,bttvb. l/ o7 A- u2 Q7 A* M. K

9 g; f' ^& ]  Z1 l' c% MVero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)tvb now,tvbnow,bttvb$ O5 O6 D8 |0 _) u! ^& U
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■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

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