公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-28 06:08 AM 標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。

用胃感覺的藝術

- l6 D" P9 T2 y; {9 |, z) P

不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, ~) C# q5 J0 T9 C; F
) |! v5 z; C+ G8 ?0 y- Y
身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 x; v l5 }* j' z5 v

■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。
5.39.217.76/ V& y$ B8 K* H6 h {0 j

公仔箱論壇 y) A% O+ [' {
■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。
6 V' A0 n8 b: \0 {( E/ n( B3 W
苦中作樂

外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。5.39.217.76$ P8 |2 g2 Z) w1 Y% \/ e; Y' C8 A
5.39.217.76/ ~& ]- b+ }# H( s$ i- ^
快樂回憶5.39.217.76" R. I& O% `, S

5.39.217.767 f% G$ |2 V; Y, N4 d
將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。
8 O$ y i! Y' O* p& e0 k. B
甜蜜脆味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( Z/ t. {4 B; z, d

上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。6 W% G0 H: Z8 S4 [0 y

興奮の味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# Z$ W1 y4 V

- T8 s& D7 h8 O: Z( n( g; a
用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。
\) o" t8 o7 x3 c, j0 y/ I
諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：" L2 [7 y# K9 K+ u- q4 r/ y( F

11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more5.39.217.76# A. D2 m1 \2 w' H
世貿中心 (銅鑼灣告士打道)

金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋1 `+ L B( p1 s% c
文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。
5.39.217.761 S( z8 _9 J/ x4 y" L- q: g
朱古力高跟鞋$12,000

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K& R, g# s" w" m9 b
整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。 $ j8 k5 t, a- S9 B( ~0 n9 H# l
tvb now,tvbnow,bttvb' X8 L' ?; I+ I0 \ Z! {
Pierrot$47,000公仔箱論壇! W7 L% h; w2 z% H/ h' [; g8 N

tvb now,tvbnow,bttvb: m: N. W! Z8 h" ]
Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。
公仔箱論壇. |# A5 a- ?' L4 R, k5 e# ]8 Y# c
盒子木偶$12,000

公仔箱論壇! P2 ?' N$ r2 E7 E; u
木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* G5 o. m# v4 g* w

公仔箱論壇0 J5 N( i; d0 [. B+ f1 {0 N+ i! s
tvb now,tvbnow,bttvb& S$ ^& m: ]/ V' c- K
文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)公仔箱論壇, k, c* f7 H( c
* D$ q" v5 ~8 s* e; b, \
港產朱古力手袋蛋糕, W8 x6 g7 ~. P' M" i" p2 i

■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。公仔箱論壇$ W( z7 B Q1 {1 V/ [+ Q' {- b% q% J {
公仔箱論壇2 ~. [6 d+ e5 c; x1 H( E
懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。

蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）

5.39.217.76, h- l# k" e! ^0 w# [
手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。

朱古力花盆$800（須預訂）

底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。
+ i. b: y0 n# q& q
五行─木$230

! `3 Q C* O/ c$ E, F \
以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( C& O" J0 q. W+ v7 f
5.39.217.76! p/ d6 N: Y5 c! U: R1 m3 }3 i
Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)

■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)