公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-28 06:08 AM 標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, M9 f4 L- o5 k
用胃感覺的藝術 x6 |8 e# @$ E. ~9 Q" P9 f

1 P$ b$ g& d7 Q0 v

不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。
G0 N1 E$ ?; i) Z& m; m; X; d$ _
身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!
tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 T# t! Z- F8 T8 z

tvb now,tvbnow,bttvb! S' D/ ~5 J7 U$ }9 K' j: m
■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。tvb now,tvbnow,bttvb8 a( b7 X' l" C9 q
- j. {, E7 ?$ V! Q5 r$ t/ b

■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。
公仔箱論壇1 [% A. G$ g( d c8 Y
苦中作樂

tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 [  F9 S, T- j  U
外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ K2 M  R, D9 d+ S
. h8 F  o& s/ l7 Y( T9 }$ P" }: a5 a
快樂回憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! e( C0 |" v: s6 n

公仔箱論壇# z' s! ?! @$ ~: K- S# d
將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。

甜蜜脆味

# ?5 w- K5 F) f! O# X7 f
上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。- w) v f$ M) Q2 P" x7 S! Q+ B

興奮の味

用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 c0 d3 O& k" V0 q' m: X

諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 B! y( B O5 y1 u3 _
11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more
世貿中心 (銅鑼灣告士打道) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. J# h' {% ^& F# ]$ {
tvb now,tvbnow,bttvb' I0 T( P$ m* x. e( @/ M& u% {
金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋
文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。5.39.217.764 t9 G' y/ p, F- x
* O8 M3 }0 {( y" j9 W$ U: u
朱古力高跟鞋$12,000

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z) A! B- r% M9 Q" J
整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。公仔箱論壇2 {# _3 d0 ]5 b' T" f" P! e
5.39.217.76* T% D0 y& l4 G
Pierrot$47,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 e4 x. V* [( ]4 y4 p

tvb now,tvbnow,bttvb* c: l& S m& t0 Z3 \3 W& w
Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。# p2 Z4 F: R1 f, i$ w/ i
4 i5 [, B& a8 a! o
盒子木偶$12,000

木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。

文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)
6 @9 E1 ^+ D7 A' ~( x
港產朱古力手袋蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 ]* j/ a/ ~) y+ T' h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q6 u( s! `, c9 @
■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。. I$ y- |3 ?9 F9 d) {7 Z. G
5.39.217.762 v3 P, _% r! b/ x2 e% W
懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。公仔箱論壇: O: g7 v6 L( @
0 L; Q% B& f! j+ u
蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）

' G: x7 G, E5 f
手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。

朱古力花盆$800（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. Z u; b# \2 N2 h& [

底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。

五行─木$230

8 ], C8 E/ x1 S' L9 |5 d
以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。

Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)

■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)