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標題: [西式食譜] 紅酒燴牛仔骨配菠菜幼苗及荷蘭汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-27 01:21 PM     標題: 紅酒燴牛仔骨配菠菜幼苗及荷蘭汁


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材料
$ N9 Z9 v$ D9 @5.39.217.76兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個(切粒)、西芹 1/4棵(切粒)、紅蘿蔔 1/4條(切粒)、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 
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/ f' Q0 D& }0 h3 i+ Y5 w: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料
% E7 L, l8 z& i3 `2 e, p5.39.217.76鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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做法
1 B9 u- X& s% i) @/ l5 I7 `: j( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油,放入牛仔骨撒上鹽,煎香兩面。
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+ _  H* _$ B/ h' g$ f2.燒熱鍋下油,下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色,下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒,煮至滾起後收細火,待汁液濃縮至1/3份量,注入牛肉湯,煮滾後加牛仔骨。
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3.預熱焗爐至 180℃,放入( 2)焗 2小時45分鐘,取出用小刀插入牛仔骨,若輕易離骨即可出爐,置室溫 30分鐘便可上碟。
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$ u/ h: j) K; m& L5.39.217.764.將汁料材料拌勻,淋上牛仔骨面,放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。公仔箱論壇9 [0 J/ T# r" W* |. ~" c. M6 }- a1 U

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