標題:
[中式食譜]
牛油煮龍蝦配香草芝士卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-27 01:20 PM
標題:
牛油煮龍蝦配香草芝士卷
/ Y3 ~8 h @- _公仔箱論壇
- t) A: j- i5 `* Z% p8 F! Q4 y5.39.217.76
材料
5.39.217.76) H! w1 A5 @7 Y0 C* X' Z
波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克
1 y7 y B1 O7 W8 \9 N: t) o
4 O$ B( i: @' m% u* k
薄餅皮料
8 L2 K" Y" j0 d! z. I1 U4 U9 wtvb now,tvbnow,bttvb
奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個
( v( L( Y" |, R5 P
5.39.217.76( c4 c$ X+ ]1 @7 l! J
汁料
tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 q* Q2 W: U2 S. U+ N% X
乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙
' b* n) m# d! A: L/ V
5.39.217.76. ^4 A: {& [4 Z6 e# J; o
, J. \# H- c0 O2 J' u- U5 h/ s
做法
( Z- ^ w, g$ e# b1 ]) g; S gtvb now,tvbnow,bttvb
1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q0 m& E6 C- Y& S9 r7 I! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c: ~5 c5 Z6 s" k5 ^+ \
2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。
$ i8 M7 W' T4 Y: s2 P8 T4 X S& r. p
) X* _( c. {0 t8 n
3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。
8 Z+ r4 C5 u$ \* c. x" s9 P
/ B! d: X1 P/ e2 J公仔箱論壇
4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 M; q( x a* D! i
/ X& M8 N9 P9 Y, D5 n
5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。
/ q$ w3 _4 C( M/ _+ ~公仔箱論壇
! M T) N! U: P
6.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。
% l" _* J0 \7 ^* H, a) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u5 U T; O9 o6 f/ Z$ f6 v公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' Y# S7 D- x2 _& h% C
* Q: F3 M. J0 U# z" ~* F0 j; K6 X# j
9 o# Q3 _- L9 h7 Z5.39.217.76
4 s# U" W( T- Q1 C8 A1 b公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L4 S. N M/ O* h! O' a# X9 H# M
5.39.217.763 d, P2 c5 `- i% t5 ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb' Y# S7 D- x2 _& h% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L4 S. N M/ O* h! O' a# X9 H# M