標題:
[中式食譜]
牛油煮龍蝦配香草芝士卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-27 01:20 PM
標題:
牛油煮龍蝦配香草芝士卷
. Y8 i, e- h. n8 d, s
/ b8 U8 w7 n" F& H0 H" ?: W) ^公仔箱論壇
材料
4 s6 a' U: Z: I, UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
波士頓龍蝦 1隻(約 700克)、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克
2 j2 `% p1 [, B% x7 D3 v ~4 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 [6 ?; j; J* o9 q6 g6 m* dtvb now,tvbnow,bttvb
薄餅皮料
公仔箱論壇- ^- ^' l' R" q$ e: J4 k/ |
奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料:意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽(切碎)各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個
2 }- X7 p! s5 \
1 G+ q: J# ]; p7 l* Qtvb now,tvbnow,bttvb
汁料
% C9 T! z% K" I" _3 q7 o! f; U: T
乾葱 1/2個(切碎)、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯(放軟)、甜粟米茸 2湯匙
公仔箱論壇- L) w" I7 H! c6 T3 L1 g
公仔箱論壇+ r+ V: _( P6 u- a* K: h
( x4 V" K( k. Y; |+ K, A5.39.217.76
做法
公仔箱論壇$ J. [9 i$ p; Q* ?
1.將龍蝦洗淨;將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾,再放入龍蝦,冚蓋煮7分鐘,然後取出龍蝦浸入冰水中,然後去殼拆肉。
1 l+ A) n3 u8 t- J8 N
0 i, V: { @" g8 g5 {5 t5.39.217.76
2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻,放入雪櫃冷藏。
) d( h: N. I, ~& itvb now,tvbnow,bttvb
- y7 A* U9 ~* o
3.將薄餅皮料混合,其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰,放入雪櫃雪 30分鐘。
! b6 @! d2 ^8 G+ j* \' ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' _, d& B N2 R: K" t% ]
4.在煎鑊塗上少許牛油,下適量的( 3),每面煎 20秒成薄餅,包上適量(2),然後捲成卷,再每面煎分半鐘。
% z) j* O- S) _5 _8 m( Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" O: @- T3 n7 Y* S5 L
5.現煮汁料,將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲,以中火加熱,煮滾熄火,加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油,煮溶後下甜粟米茸拌勻,倒出過隔篩,壓出汁液上碟,再放上( 4)。
% G+ j/ g9 L6 g/ ]8 |公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) a) \. ~0 A T. N) n6 j
6.以細火煮溶 200克牛油,放入龍蝦身的肉和箝的肉,下少許鹽調味,煮約40秒後放上薄餅卷上即成。
1 r" h$ T8 j6 A3 `) Q5 D5.39.217.76
# _6 d- c6 s. H; x7 y3 s0 ~6 B
* h5 h i- E: c% P) o公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb( w% V, |" F1 I
, u! i& K& F M9 |! K2 I# T# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76; D4 i+ m, {9 U
7 b0 e8 Q C0 V) W5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 X( p# t0 k4 V$ z9 I1 b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0