標題:
[中式食譜]
荷豆雲耳炒滑雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-26 05:59 AM
標題:
荷豆雲耳炒滑雞
0 d! ]6 e1 J5 e$ y: S5.39.217.76
5 }. }) Y6 e% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
& d4 }' j8 }6 Q; c' [; F公仔箱論壇
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
0 w* M# u8 _9 _- H& Q公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) C, V& {% R$ J# ?, ~ }* g
醃料
5.39.217.76; q5 E6 ~! r s8 D7 G3 j* v
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
5.39.217.76* o) e' h2 R, k) H
" S J; j' f4 Y1 K
# B& ~* H3 P" m; N% b
做法
5 ?) _# J A& e& q& Ntvb now,tvbnow,bttvb
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
0 W% i2 ~* {2 d9 K3 S( v. O) a0 {8 y5.39.217.76
6 T) ]: S7 ~% d( X; I& {+ [
2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
公仔箱論壇: v7 b; |, M: x! O% w+ C- N
- g* p0 l! {% w5 L$ r
3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
1 \8 p' v3 O8 L; f5.39.217.76
n; K- k# Q* y0 m4 w
4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
& {* r; m5 x2 w r/ K, G: I) B1 V
0 c' x+ J) x- U# Z* k, a
5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
0 N H$ C1 [6 h) _1 Q, l
5 @# y4 }9 I2 [# ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 M) _: D$ T# R' F/ @公仔箱論壇
8 |, a2 p0 u6 F/ O/ {公仔箱論壇
" c0 |/ e1 ?2 R" G5 s公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X" F8 M/ {8 ~) z1 W* O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
