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標題: [西式食譜] 香檸伯爵火雞 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-11-25 06:05 AM     標題: 香檸伯爵火雞

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0 N! K* j+ i8 X. P) d6 `9 _tvb now,tvbnow,bttvb材料
7 q( N( p8 T: L& R7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞 1隻（ 10至 12磅）、檸檬 2個、西芹 2條（切段）、甘笋 2條（切件）、洋葱 2個（切 4份）、牛油 1/4杯、鮮迷迭香 1條、雞湯2杯、芫荽適量　公仔箱論壇6 d' E" h: |( q  j# o' h

: |. Y7 ~8 Y3 c, n, P, e汁料
" n, ]; D- s2 o% V6 h% v# X檸檬皮 3個、伯爵茶包 10包、鮮迷迭香 4條、粗鹽 1杯、金黃砂糖 3/4杯、檸檬汁 1/4杯* g# D  I+ z. v3 x3 M

7 f, O* i* x# o2 J醬料, @4 ~  w; H0 u' N5 n- c0 Z
伯爵茶包1個、牛油 3湯匙、麪粉 3湯匙、鮮忌廉 1/4杯、檸檬皮茸 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! y6 m. ~/ ~: A9 n
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; \3 J( n: t* a0 ]# f* B5 W做法
2 i! l3 e& ^3 V( X5 G* c: g, D) ^tvb now,tvbnow,bttvb1.煮滾 4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。公仔箱論壇4 L! H& V7 o; G* Y, Q

) z- C2 K8 ~8 N% [2.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B) f9 _& J' o7 o, `9 t" F& L

  H1 ?4 G; F& z) S3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。公仔箱論壇8 O$ E, A+ l8 l/ [2 s& u

4 N" o  D: F( k2 K. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。
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* l1 o0 m, U" r/ c5.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共 3次，全程焗 2小時。5.39.217.76( b5 Y8 x3 y. \
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6.最後 30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達 74至82℃時即可出爐上碟，靜置 20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。公仔箱論壇  t' Q7 w# m. v# _4 ~9 V
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7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。
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