標題: [西式食譜] 香檸伯爵火雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-25 06:05 AM     標題: 香檸伯爵火雞

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材料
+ J4 g% x, Y0 c9 H火雞 1隻（ 10至 12磅）、檸檬 2個、西芹 2條（切段）、甘笋 2條（切件）、洋葱 2個（切 4份）、牛油 1/4杯、鮮迷迭香 1條、雞湯2杯、芫荽適量　
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1 n" c$ o2 U: F- t) w, p5.39.217.76汁料tvb now,tvbnow,bttvb! j# y( Z; x+ h1 J
檸檬皮 3個、伯爵茶包 10包、鮮迷迭香 4條、粗鹽 1杯、金黃砂糖 3/4杯、檸檬汁 1/4杯公仔箱論壇! H' y* Z: z) Y% V7 J
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醬料
1 U5 f! `9 N/ ~7 Z6 Stvb now,tvbnow,bttvb伯爵茶包1個、牛油 3湯匙、麪粉 3湯匙、鮮忌廉 1/4杯、檸檬皮茸 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: j5 x8 }; w* G# P6 T% d1 e

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做法5.39.217.76# `! W( y% G8 E" |2 M2 S
1.煮滾 4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。
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% }" e7 \$ `# `9 I2.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。公仔箱論壇$ h$ O2 P5 t( ~3 S5 v0 t* V
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3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。- b0 Y! G) P, v) X; A& U% P( i

5 r$ A. J. L" O5.39.217.764.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。公仔箱論壇+ j* ~8 Z  s$ S& z8 T

- x7 f& S) g' I( Z6 x' Z) L5.39.217.765.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共 3次，全程焗 2小時。
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6.最後 30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達 74至82℃時即可出爐上碟，靜置 20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。
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+ c! {6 d, C& j9 s3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。
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