標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。公仔箱論壇+ j" ~5 c8 _2 Z5 g

9 x" G, n+ y! ~9 P$ R國畫 crossover西餅
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) c4 {/ y( h0 u6 J1 a5.39.217.76■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
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走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
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眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。
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+ {) m" G$ v/ C" ?8 n( C- b1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。. a3 R. _) j& N, t3 Y9 l+ a
公仔箱論壇9 P* P# ?( E' g; v! F2 i
芒果慕絲蛋糕（大）$268        1 U+ I6 m$ B: a& {( N! G9 u
       
2 r. ~; r# W$ e$ Y% Y. i* ^: L, s! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。公仔箱論壇) Y4 |; {0 N6 m* {

  V: Q  C8 M3 t. y朱古力慕絲蛋糕$32        5.39.217.76& n6 F9 d9 [: \; t4 e9 o6 A
       
4 N2 F: V9 E4 J9 _; S6 l4 r$ i5.39.217.76朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
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9 J! D& O. a/ |5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        5.39.217.76+ \  b- D: G* `- ?- Z
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Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。7 }5 _1 w  U4 _: b

/ B4 k: q% y3 O* `; X  K烤拿破崙牛柳$298
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採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。4 B9 Z7 _) C$ }/ \  S
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YU-E Cake+Cafe(天后永興街)5.39.217.76: K( z7 r) g" A  M3 ~
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IFC免費甜品 Buffet tvb now,tvbnow,bttvb: `* I7 u3 r6 N) u. q4 _" T# N2 l  Z
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm
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脆焦糖蛋糕
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採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 5.39.217.765 ^+ `+ A; D5 s; f5 Q7 K) r
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Cherry Jubilee5.39.217.767 z$ c* `; N: [& C4 j1 ~" r
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黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。tvb now,tvbnow,bttvb; \! |5 Q, r( ?; b0 A  K

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- `- n* u+ j- n9 [# W. Q採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。
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1 p% `0 G3 m+ u: b$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。H one (中環國際金融中心商場四樓)
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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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