標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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國畫 crossover西餅
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■ Michael即席教 Model在碟上畫花。" ?  D, \1 {3 ^' Q
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走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
, B7 _/ @1 U" j% T/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
' ]+ j# {! m# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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) L( C3 n/ ~" i- z; t■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。
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顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。
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芒果慕絲蛋糕（大）$268        公仔箱論壇6 m- g' o# F6 u) T6 l( I8 G! R
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海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。
8 `: U$ S2 u6 t4 N( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ L" d4 Q2 P+ Z+ z0 d) N+ K+ {
朱古力慕絲蛋糕$32        7 x8 X2 @) Z9 v6 s6 B
       
2 f. ^1 F$ v" m( ?3 l3 @& X朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。公仔箱論壇8 D  u' F6 f7 U4 p$ z# F/ g
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ N' z- H/ j+ j! X# o5 o# b+ Z
Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268       
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4 P% H, k8 w* N+ G# M5.39.217.76Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。6 F& g7 w, a- R5 H7 K, f

4 i- S2 E4 i; h& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤拿破崙牛柳$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?' J8 V) l6 x* K- A4 ^
5.39.217.764 v' v6 W5 s* _' {
採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。
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YU-E Cake+Cafe(天后永興街)
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, i5 K9 i5 R1 `+ s- L1 utvb now,tvbnow,bttvbIFC免費甜品 Buffet
6 }7 H6 g$ ]5 ~+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm
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脆焦糖蛋糕公仔箱論壇) w4 P9 M* \$ y" _

1 u$ O$ d6 p) |& x$ ^9 A( y, W公仔箱論壇採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 ( z, v/ r( F+ |" I" H
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Cherry Jubilee
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黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。; a; B/ x* f0 B% w

! t) Q6 H# z0 s9 O' |公仔箱論壇Tiramisu公仔箱論壇& ^6 j' p( L, l5 r" E* o5 Q

/ L3 r$ C& e) C: r3 n- ~! f# L採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。  \8 H- K9 ?1 U: h# c+ q* n

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3 o! }/ j  Q1 B" v, f" _% oH one (中環國際金融中心商場四樓)7 O# h$ h( V9 g5 w8 u9 l. \3 j

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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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