標題: [中式食譜] 豉香口水鸡 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2009-11-18 04:31 PM     標題: 豉香口水鸡

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制作工艺：煎7 q+ `$ c2 s5 F5 W: A0 b/ i

# ^4 a/ t3 w7 u公仔箱論壇口味：香辣
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1 O! S. E5 ?( P# o+ A) t4 y! Y5.39.217.76材料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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5 Y: f+ P' i: `: K" p操　　作: 9 U( Q% O6 W; k3 ?; ?7 S6 W0 N/ f

6 Y  t# R5 k* x8 M& I' \公仔箱論壇1.鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
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2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
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! F8 t3 v3 x- U, e$ |3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。 公仔箱論壇# h, k7 K+ M" X, a% R7 p
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4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 ( x1 ]% B9 A6 c( T
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5、将鸡肉斩件，在 盘 里 摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。tvb now,tvbnow,bttvb% p- s7 y1 z, k  A7 d

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