標題: [食肆地點] 2am夜茶熱　入口溶排骨飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-17 06:14 AM     標題: 2am夜茶熱　入口溶排骨飯

「唔夠瞓又唔願瞓」是年輕人專利，飲早茶免問，嘆夜茶就夜夜都肯。今年油尖旺一帶的點心專門店開完一間又一間，有些更開設夜茶時段，成為 MK潮童、夜鬼新hea場，不過，其實幾年前大圍友就已流行飲夜茶了。
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謝安琪夜捧排骨飯日賣三百盅+ W/ [/ p. Y1 ]' `7 P8 i5 ]1 B
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) P- t; S: C# |4 ^5 W) G「很多有錢人駕車來大圍吃飯。」裕富負責之一鄭小姐所言非虛，看餐廳門口幾部平治就知道。開業五年，日夜通宵營業，裕富排骨飯、雞扎等點心的名氣，足與區內沙田雞粥看齊，不少名人藝人都是常客。「阿 Sam和太太常常來這裏買鳳爪排骨飯、叉燒包，熟客還有余迪偉，他愛吃牛肉、排骨飯，少年食神Michael也來幫襯，就連謝安琪夜晚也來嘆兩件，一哥鄧竟成也喜歡買牛肉。」晚晚9:30後夜茶人客車水馬龍，當中不乏衣着新潮的年輕人，外賣佔了一半生意，「最高紀錄9:30pm-1am做外賣做了五六千元生意，每日可用上兩百磅排骨，三百多盅排骨飯。」她補充店舖賣的是「大路嘢」，好在店小存貨不能多，加上食物去得夠快，所以夠新鮮。廚房共七個廚師，分別包餡、做包、蒸煮，不停輪休和工作。「附近一帶都有三間夜茶店，幾年前大圍已有人習慣飲夜茶了。」8 E. w- o! a1 [  X0 r

6 L; j! T( o- @$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪排骨飯$16        公仔箱論壇5 N! h/ v. C7 x- Y, U
       
& t4 m* ^9 `4 @6 O& t  Q排骨的肥肉軟滑得入口便溶，肉汁也滲到飯中，飯粒偏向硬身，可以下多一些豉油。
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■到早晨時分，客人又變成的士司機和附近辦公室打工仔。公仔箱論壇2 K) X5 Q) V5 w
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竹尖鮮蝦餃$14       
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蝦餃特色是皮不會太薄黏牙，蝦球咀嚼還有索索聲，足見爽口有嚼勁。 公仔箱論壇5 P8 b. A7 |3 n; u
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四寶滑雞扎$13       
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& C% p) j6 ?! u公仔箱論壇棉花雞肉大件軟腍，還有一大塊火腿、冬菇，用竹笙代豬皮更軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb( V) S5 d4 V8 h' b2 y/ P+ ]
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雞球大包$13       
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2 W+ a9 G+ N3 y6 E1 p1 K/ ^. itvb now,tvbnow,bttvb大包皮厚但軟熟，有豬肉粒、北菇和火腿，最滋味還是有鵪鶉，蛋黃又粉又香。7 R5 X& P2 @  w; _

& _8 G+ A/ Y, G1 p9 \! etvb now,tvbnow,bttvb鮮竹牛肉$13       
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( x9 b* H9 Z; g+ v' B1 K9 X肉球較小但有三粒，有鮮竹托底，牛肉中心熱得燙嘴，結實又多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 W$ [9 ^- I) F& [% s

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' m0 l0 D& N" U+ ~公仔箱論壇邦（左）& Yan：住在附近，見很多人來吃點心便來試。 Yan叫了鳳爪、雞扎，邦就揀蝦餃和燒賣。公仔箱論壇  U% _# `2 t& v/ C$ k: o9 `; C4 T
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, i1 }* L& a0 Z' ~% Q5.39.217.76TT（左）&陳小姐：愛吃這裏排骨飯和鳳爪。
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4 T# c7 ~# r6 a+ d- g5.39.217.76公仔箱論壇' x' G+ n2 d0 I& C+ K
光哥：我幫襯了幾年，一星期有幾晚都來，雞扎十幾蚊，有大酒樓餡料，最抵食。
0 \( c% o- m8 [( Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& t& ^$ o; {5 B: S
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通宵營業（ 2pm-6pm休息）
! u" \, R6 p1 H7 s6 n2 w裕富小廚(大圍積信街瑞豐大廈) 5.39.217.76: V( m% L; j5 M4 f

* I# U+ r8 p7 ?% k( c& Qtvb now,tvbnow,bttvbMK友午夜新 hea場$11隻鮑魚燒賣 5.39.217.76: b6 D7 J" W: p" M: s. I
五月首間店開業於女人街，現已開到第三間分店，繼續主打$11隻鮑魚燒賣，十幾蚊碟點心。九月進駐土瓜灣試做夜茶，結果因該區多老人，改做早茶更理想。現新店在旺角始創中心附近（西洋菜南街），明天正式營業，做夜茶至2am，負責人單小姐看準旺角夜茶市場，「以女人街的舊舖為例，逢周末由 11am-11pm忙個不停，每日賣出150客鮑魚燒賣，加上凌晨時段旺角仍有很多年輕客，消費力又高。」燒賣是用蝦肉、豬肉打成，大如乒乓球，彈牙得要咀嚼多兩下才吞，上面的南非鮑魚用火腿、唐排、老雞等熬過，豬肉味精華就在鮑魚面上的汁裏，又稠又有肉甜味。另一推介是懷舊點心，上湯煎粉果、粉果皮煎炸得脆卜卜，不同於普通粉果皮的軟腍黏牙，點鹹味雞湯吃，那幾粒湯上韭黃清香，中和口中的鹹味和油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 U6 u" I# \1 @, w

. `( P. W# u1 ?* Q" n至尊鮑魚燒賣$22（兩隻）# C' X- m' d4 ?; M1 {* ?$ }
       
: V; t( Q$ Y* x( otvb now,tvbnow,bttvb大大顆蝦肉、豬肉打成的燒賣肉最鮮甜彈牙，鮑魚仔則有火腿、唐排的鹹香汁，惹味開胃。
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8 R  {6 _, j1 T8 C, _上湯煎粉果$16        公仔箱論壇' y( R& ~3 q! k+ K' \
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煎得香口鬆化的粉果點雞湯吃，湯鹹得來有韭黃清香，吃起來不覺太鹹和口渴。   Z6 D& q1 w9 s: A
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竹笙雜菌素餃$14        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 G6 m9 U, d1 S. Q
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薄皮面軟滑帶少鹹，有雞髀菇、秀珍菇和竹笙釀在裏面，尤其雞髀菇最煙韌多汁。
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* V! [8 W1 T! H( y, e% ?公仔箱論壇營業時間： 11am-11pm
5 F0 v, m: [4 a  h5 Z) r公仔箱論壇茶點點心專門店（女人街店)(旺角通菜街) & o; G% I6 G6 s9 s  N! T8 X
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新店!多汁皺紋小籠包
3 h' k3 |$ Q$ m/ s! U公仔箱論壇旺角先達廣場附近越夜越多人，點心生力軍嚐點就開在這裏，年輕老闆楊生說：「目標顧客是吃一盅兩件的年輕人，現開業一星期，收支算是打個平手吧。」首次開餐廳的他請來御滿庭點心部總廚石錦洪做顧問，主打傳統港式點心，招牌貨不是噱頭食物，是人人都吃過的灌湯小籠包，「我們的小籠包不像其他餐廳脹卜卜的，反而好像收縮了，有些皺紋，師傅灌了很多湯汁在皮和肉餡之間，皮吸了汁就起皺，吃起來很飽滿多汁。」餐廳現在做夜茶至 1am， 10pm後全場36個位都坐滿。
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5 x3 W& A: p7 W" A- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灌湯小籠包$16        公仔箱論壇2 `* s' a3 j/ w) A8 A
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小籠包皮有點皺，因吸了大量湯汁。餡料用日日提取的新鮮豬肉，爽口彈牙。
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鮑片雞粒粥$19       
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鮑片是用罐頭鮑魚，但夠厚切，與軟綿粥身一起煲，不覺韌。
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營業時間： 11am-1pm
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作者: ststhk    時間: 2009-11-27 09:52 PM

非常好的介紹，又多幾處吃點心的地方，好在唔使等成個鐘才有位，謝謝分享！

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