標題:
[中式食譜]
炒血鸭
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-14 06:04 PM
標題:
炒血鸭
[attach]813878[/attach]
$ T: K5 n0 y. H! i
tvb now,tvbnow,bttvb. V. k8 B! z; T( g0 S0 g4 k2 p
5.39.217.76. W1 [/ Z9 X# f" Y D# }1 R
制作工艺：炒
; H5 J0 a6 [ n% X; o! U" a2 J' _
1 }. e: O# ~) E8 w; \+ ]公仔箱論壇
口味：味香辣，肉鲜嫩
- G1 Z/ ?' C$ p1 J& {5 s
- `' T' f( U0 r. f+ J; f% k* b( |
主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
8 J4 ?1 y- v) a u. B; v8 P公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 h8 }3 q1 k
操 作:
公仔箱論壇) @! U8 ^: }0 L( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I8 n7 g# i* Z5 q+ C# x5 X) Q8 G- h+ J
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
tvb now,tvbnow,bttvb) S7 D2 ]( J8 E M/ v+ q/ V
( d" g: d0 W. y) C0 ?, @, F J
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
2 Y) _# p M' ]' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A0 C+ c% a2 P" ^2 }
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
. f& l- l$ \4 C4 @
公仔箱論壇( ^( Q [( f. f7 u; B3 C- U& _
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
: T' \$ g1 A% `! [6 W( m. h c
6 h+ c( D0 k; e: _6 r# Otvb now,tvbnow,bttvb
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
公仔箱論壇) R8 w# y( d; S0 t& n. ]% z* b
1 M$ |2 [: l4 f) Z8 J
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
8 d# ^9 f# N3 j0 K" V" j3 Z5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 M: S6 H, [4 Y! I6 t; I9 r
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
+ ^( o1 y9 O6 l" ~* a
$ ~4 }/ @: a- T6 {- _) X4 stvb now,tvbnow,bttvb
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
% q' H7 B: E: [/ N9 z
1 ~5 n: N8 ?# i5 c+ A
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
5 e+ y1 m# x8 X5 H( r p- h5.39.217.76
- m1 d6 `6 l/ I( N6 z8 `
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
