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標題: [中式食譜] 荷豆香芹炒臘味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-14 06:16 AM     標題: 荷豆香芹炒臘味


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: M* w& r/ [$ Z0 W, G' @材料公仔箱論壇/ ?' |: |8 R# T# H, p( \  `
荷蘭豆 150克、臘肉 200克、唐芹菜 150克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、甘笋花 4片、油/蒜茸/葱段/薑茸/生粉水各少許、薑汁酒 1茶匙、糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 2茶匙
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8 j9 B( N( Z4 h* ?tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇  U' T" M# M) s' x/ S! G  e6 H
1.唐芹菜去頭去葉,洗淨後切段。荷蘭豆摘去頭尾後洗淨。公仔箱論壇( g: ~; `1 F# E' @( c. S) u; E' O

* q8 Z: T2 q  |5 V& w公仔箱論壇2.把臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊隔水蒸熟,臘肉去皮後切片;臘腸及鮮膶腸切片。# m; c( V' P/ V) e  A! E
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3.起鑊下少許油,用中火將荷蘭豆及唐芹菜炒香,加糖、鹽及雞粉調味,再加薑汁酒炒勻去除腥味,然後盛起。" S. l; l2 v2 ~9 J

6 n6 B/ D! p) _4 R- n7 E1 @8 R# I! y$ P4.把已切片的臘腸、臘肉和鮮膶腸走油。5.起鑊加紹興酒、薑茸、甘笋花、葱段及蒜茸,再加( 3)及( 4)炒勻,生粉水埋芡後即可上碟。





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