粗糧紮嘴、檸檬發酸、大蒜太沖、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常讓人望而卻步，但它們卻是被營養學家們推崇的保健食物。難道食物也是“良藥苦口”嗎？營養學家們爲《生命時報》記者道出了個中緣由。2 u: c; d- p N
+ p5 Y7 L) E2 s2 U3 T3 t% T3 J; [) \tvb now,tvbnow,bttvb 發澀的食物。中國農業大學食品學院副教授範志紅表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單甯、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。 : H4 ]1 B5 v. o+ e2 \2 O1 h( l; b ' N2 F5 f6 E3 A, _公仔箱論壇 粗糙的食物。比如紮嘴的粗糧、難嚼的芹菜杆和白菜幫子。這是因爲此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維。可就是這些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物内髒、蛋黃等高膽固醇食物的時候，都是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。 8 x% z2 p" d* v' ltvb now,tvbnow,bttvb4 M' L) B& T$ w: s! ?6 F( y
苦的食物。像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌症和心髒病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。 % M; P ~+ ?* v9 X& Z! q5.39.217.76 & T5 L6 L$ W" ~) S; A" j& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “沖”的食物。比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。比如大蒜就是人的“健康衛士”。大量流行病學調查顯示，大蒜産區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低。/ P7 `. l" P" Y7 K/ r
; g! V5 f# B. D1 J “臭”的食物。榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不誇張。但在泰國，由于其營養價值很高，常被用來當作病人、産後婦女補養身體的補品。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明稱，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特别适合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導緻身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。公仔箱論壇$ w' B. `6 p- b
