標題: [中式食譜] 荔芋炸蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-12 01:50 PM     標題: 荔芋炸蝦

       
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材料
& o  Y  j! v, Y: U公仔箱論壇芋頭 1斤、中蝦 1/2斤、地瓜粉 1湯匙、胡椒粉少許、鹽 1/2茶匙、梳打粉 1/4茶匙、米酒 1茶匙、糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 P, G* y, M# d6 }& J" {. M% H- Q
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做法
( s7 w1 d; C( u; ktvb now,tvbnow,bttvb1.將芋頭削皮，切成 1厘米厚片，放入鑊以大火隔水蒸15分鐘至熟，取出趁熱壓爛成芋泥。公仔箱論壇' W0 B: ]$ ^3 E9 V

, D; O$ ?* \7 l公仔箱論壇2.蝦去頭去殼，留下尾部的殼，用刀在彎曲位置幾刀，這樣做炸好的蝦就不會彎曲了，然後用廚紙索乾水，加米酒稍醃。tvb now,tvbnow,bttvb; D# I3 s- b6 k0 ]
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3.將芋泥、糖、鹽、梳打粉、地瓜粉及胡椒粉拌勻，搓成長條狀，再切成六份。
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4.取出一份芋泥揑成餅狀，將蝦釀入芋泥餅中，凸出尾部，放入一鍋滾油中，以細火炸至金黃色，盛起瀝乾油即可。
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