標題: [中式食譜] 蜜餞脆薑雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-11 05:53 AM     標題: 蜜餞脆薑雞

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材料
9 y) q$ ^7 }1 C$ p+ P4 v6 A) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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做法5.39.217.769 \! B' L; ~8 v) W7 V  P/ W$ |+ P
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" X* i2 r& a5 v* W. D

0 z! Y' h$ E( n5 |! `tvb now,tvbnow,bttvb2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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- J3 W! g$ _, _# L$ K7 L2 k5.39.217.763.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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& P% Z  g) c- h* z# {7 I" [公仔箱論壇4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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