標題: [西式食譜] 韓國泡菜 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2007-4-22 08:19 PM     標題: 韓國泡菜

材料
8 ^+ N: T; t0 e4 Stvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 　
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3 i7 ?, k$ g. @6 y5.39.217.76粗鹽 半杯 　 " c" t; V& Q6 C# v8 F. M# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a7 J# ~4 Q+ Y4 Q% r% Z+ X
配菜 tvb now,tvbnow,bttvb. q2 i9 a  N( h9 E. F
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白蘿蔔 (切絲) 300克
1 i1 h) ?  r2 p, \8 M3 ?% l
$ B& i$ l" I, Y# R8 Ktvb now,tvbnow,bttvb蘋果 (切絲) 1個
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3 G4 a; W$ c. l* ^- u- H* K9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇* E7 e+ V, P* ^3 R- k+ J- @) q

  F( A5 w- r, f. r& C大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.76  d/ H0 C7 S  [8 y& H4 p0 Z/ R  L# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]/ U' _+ M4 C3 f. Y. A4 _! \2 P
中國芹菜(中段切絲) 100克
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' e/ B: A$ ?9 G; t  _3 @公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
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2 V. C4 k, r3 Q6 |- F4 j2 u( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 公仔箱論壇- b6 ]! U$ b2 J8 r$ c# z7 P( M
tvb now,tvbnow,bttvb: L- L1 t. ~( }' j3 u7 h$ o& s/ @
辣椒粉 3 5 克
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' Y6 S) x) y9 W# [2 Y6 i5.39.217.76蒜茸 4 湯匙 公仔箱論壇1 t" |* @. x5 v& k9 B; Q
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" k7 K- |+ O/ t& _% M4 K/ a5 K

  Z6 i2 F5 ^! ]" P( m" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇9 c! N4 _$ [# e+ c  ^- S  ^# Q8 f

- e; Y5 l6 D' d/ wtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 5.39.217.76% [: o! I: k/ Y5 d6 I* x+ c0 c

8 z. a! d; M* r5.39.217.761. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
$ [# N9 _" C/ l  Y2 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。/ a  @" v8 c+ H  z
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.76* _1 l, f  v  x- }* ^3 z
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 9 m% Z8 X% x$ M, t
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-5-2 04:05 AM

woho..i love kimchi~~~~~~~~~thank you so much

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