標題:
[西式食譜]
韓國泡菜
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2007-4-22 08:19 PM
標題:
韓國泡菜
材料
1 R, K+ k. j! s- b" I. L
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
1 s# Y- c9 W; g) U7 R3 v) y- y4 R
( E2 t: N7 J- r2 T$ v6 h: g
粗鹽 半杯
公仔箱論壇- v% I# {( p7 T8 _# ?+ j# q, }" R
' h; N: h7 a, O* t4 Q4 S
配菜
7 Q2 N# Q s0 i; s2 |" B
( B! S% i' k1 w
白蘿蔔 (切絲) 300克
: r B1 |: z1 W5 L$ m }3 R
公仔箱論壇: K: F9 D7 ~; A2 ^5 X
蘋果 (切絲) 1個
/ K& ` O- L9 k/ i9 w; Wtvb now,tvbnow,bttvb
# F' I$ Q0 v! D- t8 Q
蔥段或洋 3 條/一小個
6 H8 Y; r8 ~2 Q# D* J" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b6 G3 f0 G9 h9 s9 c. b
大蒜 100克 (大約半條)
4 |* D; k5 i; r l& k3 j8 f
) [* m% k/ v) m2 j+ W. J* b9 z: ?1 W
中國芹菜(中段切絲) 100克
4 ?# X; U; u7 p0 C1 [! e L5 N+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76& y* F' m4 ]0 {5 A6 Y2 a) B
小魚乾(銀魚乾) 30克
tvb now,tvbnow,bttvb$ A& S' ^) X: Y) q1 q$ ]% g7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! B: _) B4 ?; v5 }, }* H( ^
調味料
5.39.217.761 p. Z0 B9 |6 Z
% a3 B) P% }1 p0 O3 ?
辣椒粉 3 5 克
& o0 r' H6 b5 e8 V$ {; J) j5.39.217.76
- y) B5 Z& a! t* c5 i: ?7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸 4 湯匙
% N) U- d# @0 E0 P
6 x! f2 q8 `& z+ B: ?- J7 y# Y% I6 X5.39.217.76
薑茸 2湯匙
1 ^# t& K% q' o7 N& Z6 X" }
7 B0 O1 D9 t/ C7 P- ?9 ^( L
糖 1 /2 茶匙
1 h: V" M I8 I4 _4 [( M% I3 v# T5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb @, r$ \* Y8 \4 b* w# B, Z4 Q" D
製作過程
tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ m0 ]/ _; ?1 q4 m$ Q/ h
/ @9 O- _3 \& X: o2 J' V& K1 V
1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
5 B! N8 M1 \ }0 C& R: D) a" _
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
8 u: m6 I+ K$ p: H# _ Q" i9 j
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 I) ]& B, ]- u0 w. X2 x
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
4 P1 J" w+ v7 W9 ]' X8 |% r
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-5-2 04:05 AM
woho..i love kimchi~~~~~~~~~thank you so much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
