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標題: [藥膳] 0度酒浸柑桔發酵一年醉味濃 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-10 06:01 AM     標題: 0度酒浸柑桔發酵一年醉味濃

每次回家吃飯,不是梅菜蒸鯇魚便是豉椒排骨,有時總覺單調乏味,請教鴛鴦飯店主持人徐蒝,結果她慷慨傳授其獨門的自釀酒柑桔秘方給我。
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要做酒柑桔,材料只需要 3種,包括柑桔、酒及砂糖,而酒的品種隨自己喜歡,不過記得要揀酒精含量達30度以上。做法相當容易,只要預備一個玻璃瓶,砂糖墊底,逐少放入已洗淨及瀝乾水的柑桔,再放上砂糖,倒入酒冚過柑桔,最後鋪上一層砂糖。隨後要做的便是等,大約半年至一年,酒柑桔便完成,徐蒝更給大家一個貼士,浸過酒的柑桔,用來燜鴨是相當滋味的。公仔箱論壇- v, _. Z+ [8 b! N) I

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柑桔一公斤、酒 1.5公升及適量砂糖   p# T- n. `  f1 T  U

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■冚好蓋然後等……5.39.217.76! t- E4 b7 v" Y  b' U0 D
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