標題: [甜品] 拔絲香蕉蘋果 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-7 06:23 AM     標題: 拔絲香蕉蘋果

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  d% U3 R/ W9 R  ]4 V材料5.39.217.765 A4 S6 H% s% U) f% l; Y( B
蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙5.39.217.764 U4 |0 h  x2 h. Q  n
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做法公仔箱論壇$ F+ A# e# V) Q7 A2 S- g1 E; q3 l) t7 f
1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) |- M* L  [3 ?  O$ `- b
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2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。5.39.217.76; g) K+ S$ k. t6 B; P8 `  t( j
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。' j# ^! c; T9 `  U: l9 y7 K

# Z. w7 o) X6 s8 c9 Q& \4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。公仔箱論壇% ]' Z* _% z3 z/ n$ x4 Z6 C$ O

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心得
. \0 P% a3 c: R1 j, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」

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