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標題: [甜品] 拔絲香蕉蘋果 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-11-7 06:23 AM     標題: 拔絲香蕉蘋果

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+ d. x* H+ z# `& w' N4 o& }材料
+ r; m; T, a8 n9 H蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙
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' G& r! Z: y0 a0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ W% s7 ?% F  d0 s( ~1.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。
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2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。1 n) T* ^4 Y+ N; G5 i  q# }  a) B

+ D  u! m) S$ Q( M' E, M2 Z; |5 k公仔箱論壇3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。5.39.217.76; N2 ?8 v# \# p/ ^2 K& p" {

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「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」



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