標題:
[中式食譜]
芒果雞
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作者:
nt1972
時間:
2009-11-7 06:20 AM
標題:
芒果雞
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材料
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去骨雞胸肉 450克(切塊)、芒果 2個(起肉切塊)、蛋白 1隻、麻油 1茶匙、鹽 1茶匙、粟粉 2茶匙、黑胡椒碎少許、薑茸 1湯匙、蒜茸 1湯匙、紹酒 1 1/2湯匙、芫荽碎 1湯匙
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做法
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1.雞胸肉加入蛋白、麻油、鹽、粟粉和黑胡椒碎拌勻,放入雪櫃醃 20分鐘。
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2.起鑊燒滾油,下雞肉拉油,然後撈起瀝乾油。
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3.燒熱鑊下油,爆香薑茸及蒜茸,灒酒,下芒果、少許鹽和少許麻油炒勻,將雞肉回鑊,加芫荽碎兜勻即可。
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心得
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「芒果不宜炒太耐,否則會太腍爛,影響口感。」
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