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標題: 薑汁撞奶【百份百成功有妙法】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:23 AM     標題: 薑汁撞奶【百份百成功有妙法】

薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品,營養豐富,又養顏,基絲汀當然很喜歡吃。不難做,只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字,要『撞彩』(廣東話,即『碰運氣』)。撞得適合正確,就可以吃滑滑的,比豆腐花還要滑的甜品。若不成功,也無甚大損失,極其量飲熱牛奶,不過加了薑汁而已。當然是美中不足~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: ]+ R. {! w; |) N

" Q% m* H. e* b$ ]5.39.217.76要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶,可以嗎?全憑這個小秘技,就一定保證成功。
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材料:
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鮮奶  1 碗
5 _, k! W8 c3 J# t3 E8 Q+ V5.39.217.76糖  2至3茶匙(按個人口味增減)
5 n5 A, W' h; ~/ x$ e2 o2 b薑汁 約 2茶匙
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做法:公仔箱論壇8 \! R3 M$ R) f1 S- t' ^# a
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中,用慢火煮熱,中途可以加糖方便溶解。
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2. 煮鮮奶期間,磨薑汁2茶匙,放於碗中,備用。
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3. 用一枝探測食物用的溫度計,等到鮮奶煮熱至80度C(約 176度F),就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動,讓鮮奶靜置 5至 10分鐘,即成。享受暖暖的薑汁撞奶!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: u& s( g' X# ^) D9 Z2 Q: [% k
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溫馨提示:tvb now,tvbnow,bttvb: P) @9 h# k; S

- B5 E# d' d& s# Btvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間,就能與薑汁中的白色物質起凝結作用(參考網基百科)。傳統的方法,就是煮牛奶將滾但不要滾,只見有白煙冒起,就用兩隻碗來回倒鮮奶,把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測,難以保證百份百成功。
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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3. 有人說,要用全脂牛奶才可以凝結,但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk,只含全脂牛奶的53%脂肪>份量),也成功喔。  x! d  i; k* W* w+ j; `' u* _
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G
作者: 命運之魂    時間: 2009-11-7 07:34 PM

Thank You The Information
作者: 69ben    時間: 2009-11-9 09:07 PM

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作者: vhoang55    時間: 2009-11-10 05:14 AM

thank you very much for sharing
作者: vhoang55    時間: 2009-11-20 06:06 AM

thank you very much for sharing
作者: 柔    時間: 2009-11-20 06:36 AM

thank you very much !




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