標題:
紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes
[打印本頁]
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:18 AM
標題:
紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes
紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes
南半球的天氣漸轉冷，想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐焗羊膝啊。
公仔箱論壇0 T, [; X$ u) z9 A _5 ^9 m( _
2 F4 Y2 F( N$ o" mtvb now,tvbnow,bttvb
幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了
這枝澳洲特產的紅酒
，來試試吧！
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( P0 g2 G& D: C9 ]! }
& Q J% N' F& {; `9 H' `tvb now,tvbnow,bttvb
喜歡吃羊扒的人士，羊膝也不妨試試啊～
) T7 _! N4 M% b# V. Q1 s! u
5.39.217.768 u; t+ e; S1 K: \& X. r* s1 ?4 b9 b
% B9 N6 L* w, n- [5 M/ e6 K6 S
' S! q4 r# Q4 I0 e0 u& A* M公仔箱論壇
5.39.217.76; \" g) r+ I8 W. Z
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 O% u$ T/ j& G
5.39.217.76$ y/ L" ^& A+ F, \
羊膝 2只（lamb shanks, 約900克）
. R" A6 d5 n2 V5 J5 |公仔箱論壇
鹽、胡椒粉少許
0 Y I) }4 a7 `0 ?$ q* F, Stvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.760 J) P& d1 g* @& Y x! b, [
迷迭香 三枝(rosemary, 連梗)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( W, i7 W+ g& p
西芹 4條（celery, 切粗塊）
( _) t* U8 G* E/ f! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅蘿蔔 (carrots, 切粗塊)
5.39.217.76: x" x; c- `! @. X) x# M: h+ U
洋蔥 1個（切粗片）
5.39.217.769 _/ g0 w+ E1 W' F7 g
番茄醬 (tomato paste) 2湯匙
4 P: Z# z! I, x$ H8 R
紅酒 2杯（dry red wine, 約500 cc）
; \0 F; \& ]+ S( C2 T+ L# {2 c公仔箱論壇
雞上湯（即高湯）3杯
- L% c; v; K8 o0 q5.39.217.76
橙皮 1條 1x3吋長（只橙色部份）
: I7 A3 T) @; H" @tvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油 少許
3 ]) c4 b- H" ~9 |$ \- {5 l2 j公仔箱論壇
; Q$ h, M. T6 j6 p$ ~
薯蓉材料：
; d. g) K; j" T/ r公仔箱論壇
[; R \. M* T) @4 [
馬鈴薯 2個
. o( L( U3 Z" C) F8 A1 b' R; v
牛油（butter）少許
# |) |, x: G, Z. T4 w* B
鹽、胡椒粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P, v: a' U/ Y
牛奶適量
# K0 }$ z' X |/ k$ n& _2 C5.39.217.76
/ S8 R: ?5 K; m* q5 T$ d# \
調味料（Gremolata）：
$ D7 ^# f$ _: z! w5.39.217.76
, x* `6 C1 T/ l5.39.217.76
新鮮洋芫荽 2湯匙（parsley，切碎）
$ E. Y! d6 N( H2 z
檸檬皮蓉 2茶匙（只磨黃色部份，非常幼細）
/ w( j+ W+ t& n9 b2 D) mtvb now,tvbnow,bttvb
蒜蓉 2粒（去皮，剁蓉）
7 p9 n& F, ^2 ^- Q" p+ ?5 [) E3 b5.39.217.76
2 r2 A4 b1 \6 `8 V* Q
做法：
" w1 x/ {) n, p9 u7 |2 G7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @$ O4 C# F1 ?7 F% J
1. 在燒紅的鑊中，下2湯匙橄欖油。在羊膝各面上灑下鹽和胡椒粉。放羊膝在鑊中煎至各面金黃色。約5至8分鐘。把羊膝轉至入焗爐的大盤中，蓋好。把焗爐預熱至180度C. 把焗架放在中層。
/ `( t3 b8 @0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ g9 l+ {1 u! p/ }4 E* K
- t S! v: i; _
! A' ^, h, H8 ?' R5.39.217.76
2. 在熱鑊中，放下洋蔥，西芹，紅蘿蔔和迷迭香，用中火炒香，直至所有材料轉微金黃及軟化。加入番茄醬，繼續炒勻，約2分鐘。倒入紅酒，轉用大火加熱煮滾，直至鑊中汁液變少及濃，狀如糖漿，約15分鐘。
( Y& P1 {6 ^0 o( ^2 Q4 `! } g0 w
tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 p+ ]5 Q! O: A. u. G) ~
3. 把羊膝放回鑊中，加橙皮及雞上湯。煮滾後，轉回入焗爐的大盤中。汁料最好蓋過羊膝。放入焗爐，焗約兩小時，直至羊肉稔身（軟化）。有需要時，把羊膝轉面。
5.39.217.76; D" N8 O S) c( j
7 d( l2 q3 P. P6 D& C: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 在焗羊膝期間，羊膝就快焗好前約45分鐘，把兩個馬鈴薯去皮，切粒。放在滾水中，煮20分鐘，直至軟身。撈起，瀝乾水份，放在大碗中一會，讓馬鈴薯吸收水份。用壓馬鈴薯的用具，把馬鈴薯壓成蓉。期間，加入適量的牛油，鹽，胡椒粉，牛奶。自己要試味，直到滿意為止。
8 |1 K* @: e4 |" g
公仔箱論壇# U c/ j# ]( I5 X4 R' f0 o
7 h$ U9 B. ]# e v2 H4 d7 g" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T- U- O1 L7 k- \9 ?6 j% [5.39.217.76
5. 在一小碗中，把蒜蓉，切好的洋芫荽和檸檬皮蓉拌勻。這是獨一無二，令焗好的羊肉，吃起來與別不同的 “gremolata”調味料！帶出的羊肉味更鮮，吃起不感膩呢！（基絲汀更喜歡加多一點點檸檬皮蓉，雖然磨檸檬皮，有點吃力，但好吃，就不介意嘛。）
7 u, E$ o: f- ^; m! C5 n9 K! z
公仔箱論壇) A3 E G+ }7 \% e9 |! U& \9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w6 i* \( F0 `9 |
; g) i6 k; u1 d2 [. i. X" {tvb now,tvbnow,bttvb
6. 當羊膝焗好時，把迷迭香的硬梗丟去。上碟，羊膝放在雜菜面，把gremolata灑在羊膝上面。拌以薯蓉，趁熱供食。
; a, d2 k9 A( @0 q5.39.217.76
. c; G' v4 J7 \6 g公仔箱論壇
溫馨提示：
6 Z2 o# E' s4 Q3 ~6 M) \/ z5 p
9 k6 C. S$ d0 H3 t, S
磨了的檸檬皮蓉，很難取出。如果在磨上加一塊保鮮紙。磨完後，用小刀就很輕易刮出檸檬茸。
5.39.217.76( E; R. D. S x7 p+ ]7 m$ m
. X1 g$ |5 E! P# atvb now,tvbnow,bttvb
" ]: O6 E8 C; U1 q, Q) htvb now,tvbnow,bttvb
7 j, ?1 \ ?1 A8 r公仔箱論壇
更多内容:
http://www.christinesrecipes.com/2008/05/baked-lamb-shanks-with-smashed-potatoes.html#ixzz0W7IV2GAk
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 11:58 AM
唔該嗮，師兄
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
