標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：5.39.217.762 u: z0 H( m7 e" n
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焗薯 兩大個公仔箱論壇( R/ u$ b* \( S7 }; Q3 M
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇3 N, ]& n5 Z' O6 ^4 M! s' o3 f
酸奶油（sour cream）1/4 杯5.39.217.760 h" T5 H* a% \8 U4 D5 G; _5 t
牛奶 (milk) 1/4 杯
$ X: Y* T6 ] e. d) a牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
. V0 E+ h! v, q公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
9 F* f3 i& v3 @5.39.217.76芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇0 h1 S j7 _# L7 u$ S( U* m/ `: T2 l
橄欖油 (olive oil) 少許
, s8 B9 f( A0 G$ T' C公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許
4 \! c i- }( {2 f0 D, D5.39.217.76蔥粒（隨意選擇）
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做法：5.39.217.763 v9 M0 \' |& ]# r% T
6 k* s( ^7 X, j, |' x, w4 y: ?公仔箱論壇1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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6 [; c! u3 @# {& U% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 ^/ a" e, B. H
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇/ X8 H/ o* K% n* u; i" P6 n
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。- \& q: s! X; a# Y
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。/ V' h& U$ ~4 h! ?$ w% l7 G8 D
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* A+ [9 b: W
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！0 t0 O1 ^# [6 Q4 v6 z0 i. T/ r
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