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標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:17 AM     標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】

二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。& ~( G" k' n3 g' k. T' {! H

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8 [) K$ |* W" K7 G+ }7 _, C公仔箱論壇材料：5 _6 t( O6 Y# D6 r3 o0 d3 @, U8 ^4 f
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焗薯 兩大個
$ Q4 R' ]. A6 w9 N公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
2 ?" A  r2 ?4 o1 ]7 @- e  b酸奶油（sour cream）1/4 杯" F2 W. }7 x; {* j7 R
牛奶 (milk) 1/4 杯
- K6 O9 T! B* ?5.39.217.76牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.76; B0 G0 }1 ^# o- F) w$ H9 ^7 u  U
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
0 \6 q( I+ i# G8 |) n$ mtvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
% ~! d2 d* s8 {( M公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許0 q9 D9 ~2 R9 ], T
海鹽 (sea salt) 少許
# K2 r7 v% w1 m蔥粒（隨意選擇）
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$ l1 m2 p' y( T公仔箱論壇做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb( t5 [, q( @# n0 w* i6 K" N) P

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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。5.39.217.76- q* r- g4 i0 ~& W) e7 R8 |

) f3 o9 f/ P8 G  ]" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。/ A9 X. ]4 _2 Z- A5 U' L

$ |8 |6 `2 d$ T' @: s; m* |1 U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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. b( E  A0 L" \3 R  l+ y5 I3 v  M公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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3 K- }6 X0 h3 Y) t# H9 K2 u公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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