標題:
法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】
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作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:16 AM
標題:
法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】
法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé
第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有
『使充氣』『蓬鬆地脹起來』
之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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可做 3杯份量
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材料：
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蛋白 2隻
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蛋黃 1隻
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麵粉 1湯匙
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糖 2湯匙
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牛奶 50毫升
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雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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做法：
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先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI
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