標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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  a8 x# I  J  t0 N5 d! }$ B公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～: F1 _3 I+ U& d6 e& i% `% L

4 u6 L$ h" I6 Q1 d6 v, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：公仔箱論壇' a: K7 _/ _7 z6 k
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豬扒 3塊
; s( _. A4 r  F/ c$ A$ W& ]$ u公仔箱論壇洋蔥 1/2個
% n* T% n2 O- D8 I( y9 s3 btvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒  隨意（切粗粒）
$ o  q, j  Y3 r' H* a番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇1 V( P8 u1 Q' g9 G( P; J# E- i
蘑菇 5隻（切粒）
" V# p* Z+ G5 A! ^' e5 J& U4 Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
; L/ M' }) J( d, D$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
+ _/ W* g  f! K/ p; [- C白飯 2 碗
* m* Q4 y7 \& _' x. @: s. r1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb. _  e+ i9 c) M/ [1 j1 ?7 j
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
7 o! I: b% v5 C! H: r. O  Q5 h7 Q" s
* Q8 R  e( D1 k# c0 ~4 _醃料：
$ p5 p& M, h+ \- }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h) g2 ^0 K1 A0 Y4 N
生抽 （醬油）1湯匙
1 z/ v' @) C- ?) p( Q  Y% x糖 1/2 茶匙
7 c' P5 u# {& `粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 F' E! O, r7 E, B
紹興酒 2茶匙
% e. F* g9 f$ o+ b, A% e6 T* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙
8 e3 N- }/ V. y  Z* j) ~  rtvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許, o: r5 L' J! X# u6 Y' P: b
黑胡椒粉 少許5.39.217.76& k) \+ `. i: q$ [& G
$ T- o4 d; F; S6 |& |$ y
調味汁：
" \  r0 _5 g4 x2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s! S, m0 z/ m7 S- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( b* g; C+ Q& F  g6 O( G0 t
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
' q" L9 A9 e) i% H* u5 I5.39.217.76清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r* N$ q3 M. D- _" i! K
麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.76, |2 [) _3 r. R- L
鹽 少許
  B+ x+ s# H$ r! _( H/ Ptvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
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做法：$ {9 ]. a9 y) T9 t3 G. r1 _

• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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