公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:14 AM 標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～8 F6 d0 C3 M) S K9 u

基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～; s: Y0 x! K( e
5.39.217.769 Y; k! S6 w1 ~/ p9 I/ d7 o

公仔箱論壇! Z; U9 Q. X+ c
: T; y6 c1 F& z) ~5 e" m  D2 \
材料：; l. t% h0 e5 L, _

豬扒 3塊
洋蔥 1/2個
青、紅椒  隨意（切粗粒）5.39.217.76( p# s6 U3 j. r( @8 N
番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# q& t+ R( m0 a# m! A
蘑菇 5隻（切粒）
蛋 2 隻（打散）
蒜蓉 1/2茶匙) a7 J2 M9 }  n/ C1 a* c  K! D
白飯 2 碗9 `+ k+ c, R- u! a
芝士（Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙1 `5 Q/ b" j) U
5.39.217.763 s9 f% D  t! n; {
醃料：
. h9 h, O% M7 |/ G
生抽（醬油）1湯匙/ B! ^1 y0 W1 x
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  T1 {6 E5 c/ [: b
粟粉（玉米粉）1茶匙
紹興酒 2茶匙
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& I7 s$ @0 g" A
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v' U2 m, I! c4 }, w" r* C, z
黑胡椒粉少許

調味汁：

蒜蓉 1/2茶匙
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' w% s5 G, m: b# v
清雞湯（高湯）3/4杯
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 M& G  h" ?; z1 S
鹽少許
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb7 `) o+ t! s4 j1 S# A" o: G4 v

做法：

先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) P# F1 y6 r

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)