標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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% Q  O; G& s# c2 r7 f0 ]5.39.217.76基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
& Q) ?* F* ^9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 D! t* k. Z* p! z1 A- o1 B
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材料：
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: {6 J. y) N& ?' l5.39.217.76豬扒 3塊5.39.217.76* G: V) o# s# @9 O' E' P  }
洋蔥 1/2個
% T7 ^- T- k* ~% W. C# ?" ~1 A" b3 mtvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒  隨意（切粗粒）
/ d7 H# y8 [1 }番茄 2個（切粗粒）1 s" Q& Z6 B( P, Y- R! B
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 M$ e+ x% Q  V  [, |, N! @
蛋 2 隻（打散）
$ m0 }  D: W- P* v( C1 H) w蒜蓉 1/2茶匙
  u5 Q$ o6 t2 t; d0 v& I9 l5.39.217.76白飯 2 碗* }8 S* S; m* M' t$ a
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb. a1 h8 q( i9 T+ H- u/ z# ~
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙1 R3 A7 ~( g! l/ L9 U, K3 ?) ~0 Q( m

2 @3 a/ `' Q, V2 m" h5.39.217.76醃料：
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5 ~6 O! l' Z  C: h. t; I! O' u' Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
5 j4 J* h. {6 r$ J' ]/ {6 Y$ G1 C$ i糖 1/2 茶匙
+ g3 q: r  b5 A& v5 O: }. u; C粟粉（玉米粉）1茶匙3 Z9 d/ @- Y  N% }
紹興酒 2茶匙
3 d8 T$ B8 w$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙
2 p2 C# c6 U  ]7 q8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許5.39.217.76" [% @6 U7 n0 e' T' c$ c8 u
黑胡椒粉 少許
( m, i  y& Z! r8 b: Wtvb now,tvbnow,bttvb, w( N" N# y9 F4 p
調味汁：公仔箱論壇9 M7 ^" B$ |/ K$ M7 X. C

9 d9 ]; m" I: }' z- ^蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& r+ C0 }5 U, u# m
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
+ Y# h- E' c' v, Z+ G清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g- f& E' }) a; i0 l. _
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  T! d# x& [0 O- E; g0 l
鹽 少許
$ a0 h' c6 Q( I6 Q% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許公仔箱論壇1 Y! K% ~6 k7 r. ?9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- s0 O  S4 f" L5 m5 E5 |1 |

. b- c& g4 d$ \/ I  @4 V/ l5.39.217.76
. ]& v) h) X$ n  Z7 J3 I做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( ^7 H3 X3 T. I5 q1 S( K

• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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8 e. p: k) G6 t' Z' ?. Ctvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr

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