標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb& N5 |, D. ]  e  ^/ G& m. d, g
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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: K5 j) K4 J4 z" E5.39.217.76材料：
/ ?/ q/ V3 s, J$ ^+ }" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ r. `5 J/ F( e7 y
豬扒 3塊
2 T- s: b( M* X9 y! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
0 q9 S: N$ O9 v公仔箱論壇青、紅椒  隨意（切粗粒）
3 e( ^- H6 t3 ~: T1 D& d  k$ V' A公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇) n! F+ N  b# ]$ A4 c
蘑菇 5隻（切粒）
4 ^( P1 d% V" U' D公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb' n9 K7 G8 W, N' t$ R( w6 }
蒜蓉 1/2茶匙2 a7 s! n. T- v2 r' ~/ C6 \# u
白飯 2 碗
9 \$ D2 T! u# d, L  ^8 h# Atvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
( |- b: p* }$ M* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
$ L9 m8 n+ q: S% J0 B; ?5.39.217.76
. ]; H) ]5 ]; c醃料：  f1 b" o. U8 ^5 n

. f5 ~2 m- a+ x; vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
# w' K6 T6 O  [. g5.39.217.76糖 1/2 茶匙公仔箱論壇3 x/ ~* }6 t; s
粟粉（玉米粉）1茶匙
7 J" T1 [, b$ w* }8 y. }: atvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙6 E) I; f$ i& F2 f
薑汁 1茶匙
. i3 o! t) c! w/ C% |麻油 少許公仔箱論壇, d! s" e7 j% B
黑胡椒粉 少許
6 ]5 K- \# P8 R5.39.217.762 S9 m1 B+ K  e+ t. b; j. A
調味汁：8 E% j$ ]/ P% c$ }/ Q4 X

. y4 I/ W8 Q! n' @4 g蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* q& W1 y- z# f! ]
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙5.39.217.768 O( V) h1 }) I" S$ a5 l( k' ]: T
清雞湯（高湯）3/4杯
8 K4 U5 s& S! T$ X: c7 V$ s公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w; M7 |' y2 K0 |) }7 t
鹽 少許/ @$ l# Q% q1 u6 g1 n: h3 Z
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# w' \3 l1 S' q) q/ I  A3 U
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做法：. W( i2 @, K' y5 c. @! C

• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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