標題: 沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮] [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:13 AM     標題: 沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮]

沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。
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- ], a1 t( F( @; N5 c5.39.217.76這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。
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) C3 D; L: P+ B( R5 ?6 _, u5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^  {: A1 B# J4 F0 r5 n

; |5 y+ n' i9 e' i; u黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克tvb now,tvbnow,bttvb! x: n: p  q0 s& T
雞蛋 5隻
- |0 J* s; x# j2 Y& S7 f0 S公仔箱論壇幼砂糖 120克公仔箱論壇" ~% w! m( ?. H
牛油（butter 奶油） 150克
. N( n* V% q; H& M0 |: R: j) a杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克
+ Y, M: K( ~$ X: i% q公仔箱論壇糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量/ q  w3 P0 d) G4 Y6 }; W+ I4 ]2 H

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做法：
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• 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
• 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
• 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
• 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。

溫馨提示：/ V6 u/ c- [6 ^, I; D+ s
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這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！tvb now,tvbnow,bttvb+ C! V7 V/ Y; g0 z3 {

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1 G0 C7 G; O( Z6 Y( Utvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL

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