標題:
[中式食譜]
薑汁奶炒大閘蟹
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作者:
nt1972
時間:
2009-11-3 06:14 AM
標題:
薑汁奶炒大閘蟹
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材料
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大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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做法
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1.將大閘蟹反轉放上蒸碟,放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉,起掩開蓋、剪開蟹身,挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻,再下薑汁拌勻。
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4.開大火燒熱鑊後熄火,下油勻鑊面,倒入( 3),開細火,慢慢推開,煮時切忌用大火,否則會炒燶,見煮至九成熟即可上碟,撒上炸蒜做裝飾即成。
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