標題: [中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-3 06:14 AM     標題: 薑汁奶炒大閘蟹

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& X+ i/ Y5 E1 K" q2 Z  y  ^5.39.217.76材料  i$ y4 i0 V0 F% n0 B) H1 |/ L0 c
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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$ b6 b" t# u9 D9 T* qtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ {. m6 W; P( d$ m/ Q
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。7 M( q% K' w( n) x1 @$ i' w
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。5.39.217.76: k+ x7 P/ T5 L/ V2 c$ {
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4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb& B6 j! V# U! R) y8 T/ _) D
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