標題:
[中式食譜]
一锅棒骨面
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-2 01:28 PM
標題:
一锅棒骨面
[attach]802111[/attach]
% g! i1 |+ N9 ~! I
5.39.217.76: a! t8 z2 `/ p4 `7 `2 W
5.39.217.769 M- u* e; P1 J' n+ y
原料：
公仔箱論壇8 h. E# p" f4 }7 v3 g
骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
: T0 L1 y }# S4 A t
. ^! d! f$ h. i. ^: B. D; m; o& Y
做法：
2 m, y1 ~) |) l/ E2 {公仔箱論壇
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；
: c7 U. D( ~ l5 }+ r
2、慢火煮开，撇净浮末；
( x- J4 c2 @6 ]) W7 @
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
/ f1 T( y6 l2 g2 F& B
4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；
, ^: n) F, I# I0 o3 m# l) H
5、面条煮开后过凉水沥干；
9 D) y1 V7 X* I! g/ \7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
0 `& E) D- D8 Q/ K3 E5.39.217.76
7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
1 F7 x, z5 V, `/ M1 ]7 ttvb now,tvbnow,bttvb
5 f" S, O6 [) P; p' T+ u1 I
温馨提示：
! k6 \7 Z5 ~* p" d; h: L
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；
+ E! Q/ i4 o6 `3 p8 M公仔箱論壇
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
0 Q- a I, |7 J! ]tvb now,tvbnow,bttvb
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
3 P( A2 ] O) T: k( x
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
tvb now,tvbnow,bttvb# S% [5 o1 {" n. K
5.39.217.768 ~4 {3 e% @5 C2 J# V- P- j
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
