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標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:55 AM 標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g公仔箱論壇/ p! m; c5 z0 O* x/ R9 y
沙拉油（soy oil）50cc
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇& q5 b' g4 n% ^
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb' Z- f6 }& J* h! |
蒜酥（dry garlic chops）35g
蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.761 B" v$ i( @$ o1 \2 s* Z- p4 `
米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb9 @& m7 {) G$ q
香菜（coriander）35g公仔箱論壇. K1 M$ Y; w% d
胡椒粉（white pepper powder）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- s; \; D$ u' q0 s7 K8 Y
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【調味料 seasoning】 # b7 b* _! i7 x9 r2 @
醬油膏（soy paste）3大匙& w! d# ^$ A2 P* p
醬油（soy oil）50cc
味素（gourmet powder）1大匙
冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇- _5 v' [6 S6 W9 d* q3 s5 g) {* T
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
五香粉（five spices powder）少許! _0 z/ P( Q$ h5 B/ U
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 R" W+ L7 u$ ]2 {  H8 p; I
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【作法 method】 ' }6 Z+ g/ U1 k! {5 U5 C4 m% `
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.76, y# M1 o2 b9 Q' i
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5.39.217.76; f; V  h  h! x) r3 M
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇2 X0 |2 v, L6 K
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇. c1 H/ k" J1 }( }" M& z  F* x
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

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