公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:55 AM 標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
沙拉油（soy oil）50cc
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
蒜酥（dry garlic chops）35g
蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.76" ]: o5 H. T% s$ k6 n
米飯（steamed rice）10碗: T) s% a( Q6 ?* W
香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb" J3 v6 }9 N+ }* l6 p& ]
胡椒粉（white pepper powder）適量+ H) x, B0 f. ?# W9 h4 L3 g$ v" w
5.39.217.76# T$ @. ]3 m; |
【調味料 seasoning】 公仔箱論壇, `) `" X& Z! C0 b: f
醬油膏（soy paste）3大匙
醬油（soy oil）50cc5.39.217.76. G- F1 Y# D( U9 n6 n
味素（gourmet powder）1大匙8 X! z8 r# C3 E  x; f9 U
冰糖（crystal sugar）35g
胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# s, F( H; A( t( B9 w
五香粉（five spices powder）少許9 r0 a# f( g; w: f: Q, J
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 m+ }" p  x8 ~( n2 \

【作法 method】
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。1 W9 u/ i. M- y! V- o$ V
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ R7 ?% h& U) p0 d
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb9 [; U. n/ w& O
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。5.39.217.76& I/ i) P4 v/ U5 P. y2 @/ l9 s
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 ~; q0 o$ y- L
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.6 b; l/ L" v* c* K. |) j' A
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.: \" j5 e1 q$ Z  G. z! p/ I1 e' ?
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)