標題:
[中式食譜]
筍乾爌肉飯
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 01:55 AM
標題:
筍乾爌肉飯
【材料 ingredient】
筍乾（dry bamboo shoot）300g
+ |3 G: |, t5 \( F, _3 }4 H2 Y2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油（soy oil）50cc
' |& a- E9 d! G& t( \* @5.39.217.76
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
$ o+ f" C, p4 i& U# b3 @5 Stvb now,tvbnow,bttvb
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
8 b) P- @/ F/ Y' n, e* |5.39.217.76
蒜酥（dry garlic chops）35g
1 [' y# G `% a6 U% b0 x$ ]
蔥酥（dry shallot chops）35g
+ l" _9 f1 F8 I5 [公仔箱論壇
米飯（steamed rice）10碗
公仔箱論壇% K a7 g( Z5 x' m
香菜（coriander）35g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" Y$ o9 `/ B, b
胡椒粉（white pepper powder）適量
; C [; f. K/ Q* |5 R5.39.217.76
/ S3 k. j; n: x6 b" \1 H; f. y: t/ g公仔箱論壇
【調味料 seasoning】
" k' u' q5 m5 }" F ]tvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏（soy paste）3大匙
& n! j/ [: t6 x7 [# i% y* i
醬油（soy oil）50cc
; E, F3 B/ _/ N% T8 \公仔箱論壇
味素（gourmet powder）1大匙
5 o7 Q" _4 J+ ?2 c! ]5 Q
冰糖（crystal sugar）35g
tvb now,tvbnow,bttvb7 K% B @5 J: a' G
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
* W+ n$ J; G% d1 A$ Z* Q公仔箱論壇
五香粉（five spices powder）少許
\! x4 c; L5 |5 y! u1 R& B; b5 O
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
( q3 ]7 w% Y' P. x& G( _tvb now,tvbnow,bttvb
9 B. o1 q& D$ h2 d
【作法 method】
/ B+ b: @! N% {- [$ w; s2 C
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
1 j& U, ~7 x0 i* b7 U) v
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
tvb now,tvbnow,bttvb, T+ n( W6 F! y& W
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
1 |1 q; T# p# k6 H
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
9 n. M# Z6 |+ C' Q- b- S' j; v5.39.217.76
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
* g; [ I% ~6 Q( _5.39.217.76
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
6 A5 q& h0 ?: T6 j* m8 Atvb now,tvbnow,bttvb
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( H/ P/ K! \. F5 A4 Q
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
