公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 筍乾爌肉飯 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:55 AM 標題: 筍乾爌肉飯

【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb% S% I7 x( a. _: j. H$ @
沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 ?/ v* q8 M; C
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎5.39.217.76$ Q6 C/ b; u' q+ H* k
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g5.39.217.76" \/ f8 s! Y3 v! F* |0 _/ H' y$ z( @
蒜酥（dry garlic chops）35g5.39.217.76+ Q+ r  l; I. Q8 `- \; I
蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇$ J& G4 {  ^  C: k; t+ G# e) M9 ^& K
米飯（steamed rice）10碗0 y; `3 i2 Y- D& q: L1 h7 z
香菜（coriander）35g5.39.217.76  K, F( L" H+ Y3 Y
胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇0 ^/ U6 [7 V8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" B7 `! K$ i$ h' S9 i0 s
【調味料 seasoning】 - l8 U) d& C/ {" u7 {! M2 ^9 F
醬油膏（soy paste）3大匙- Q# ^: A8 C1 W9 A7 G7 |" ~! k( y
醬油（soy oil）50cc7 r; Z" ?  R( @; r  l* o; v7 ?$ F
味素（gourmet powder）1大匙
冰糖（crystal sugar）35g5.39.217.76% X: k& u* }" R
胡椒粉（white pepper powder）1大匙5 \5 u/ f& n! e
五香粉（five spices powder）少許
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* @( \7 f7 h" A
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z6 i6 j2 P4 t# e9 a
【作法 method】
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇; u* U- q' P4 _6 T. u
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B( g; B& ]1 L; E& G2 E
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。  \  w5 j, j5 H. G: V& g
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。' v; {, j9 k$ x! e# M- Z9 r3 k
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic., {" m$ k; C0 w4 P* {+ m
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)