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標題: [烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:47 AM     標題: 皮蛋瘦肉粥

材料 ingredient】 豬大骨(large pork bone)1支5.39.217.76/ [) J5 s; T8 s( I. D( C
白米(uncooked white rice)1杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 _1 w6 L, J* g" p5 b
皮蛋(thousand years egg)2粒
5 l6 M8 f: x. \5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末(finely ground pork)70g
  m' X8 h/ S$ L7 m5.39.217.76瘦肉片(lean pork slices)70gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 a6 X; Q4 }
雞蛋(egg)2粒5.39.217.767 ]% B" S7 u9 ~9 T. c& n# b; t
蔥花(chopped green onion)35g2 |& V! [2 l  k9 m4 E
油條(greasy stick)1/2支切段
2 o; q& S: h- V, C胡椒粉(white pepper powder)少許5.39.217.76% v1 F5 b! I/ w- [
香油(white sesame oil)少許
# a5 Q* d% V# G" U. k/ d& s7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I* B6 D/ P9 u4 u; o; l; l8 w【調味料 seasoning】 公仔箱論壇- H9 |7 j( C6 D; s
冰糖(crystal sugar)1大匙‧鹽(salt)1茶匙‧味素(gourmet powder)1大匙
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 ^4 t. W7 K. h( S( ?
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨,放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.76# F8 D5 B; f) K, V5 b+ a
Ⅱ 白米洗淨,再將皮蛋剝殼、揉碎(1、2),放入白米中搓揉(3),加入作法 1 的高湯煮約 1 小時(4、5),直至白米熟爛成粥。
" }# X0 i3 H) y0 yⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料,並放入細肉末及瘦肉片同煮(6),接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花(7、8、9)。tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 I3 P# e7 ?
Ⅳ 起鍋前,撒下蔥花及油條段,添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇. ?* t5 d4 \/ @6 n3 x2 M. t) V
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.2 F2 r: |+ E7 k8 Z8 V/ U
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge." f( N/ [6 e' B! h) Q! F
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
/ u3 e; G- k" G7 ^  x" o# u* c6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
; C; z4 Z% u0 Z! V$ G# _4 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 i6 f& N6 H  l% s5 s
主廚小訣竅: 油條要挑硬脆的,口感才會香脆。




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