公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-11-1 01:47 AM 標題: 皮蛋瘦肉粥

【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇3 ^6 j1 E' M1 G# u, V! F
白米（uncooked white rice）1杯
皮蛋（thousand years egg）2粒
細肉末（finely ground pork）70g
瘦肉片（lean pork slices）70g
雞蛋（egg）2粒
蔥花（chopped green onion）35g
油條（greasy stick）1/2支切段
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇( {9 k2 V, |5 ?1 f& a
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇* n, S. U$ I+ c  L9 E' O
" [; n! v2 v2 v; g+ k% Q
【調味料 seasoning】
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. {& a$ L; s% ?/ C7 S1 p/ Y
  l1 [* d6 a" U6 }* q
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb; @0 u: Z# w& o5 N; t; `" ?
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o  C; ~  r6 o! W1 i0 }, h
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。% H! ?$ z" @* e" v, Y
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.76* n. G9 q: p+ |& L) w+ v
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
$ s) R4 `, O" E9 ^, {
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)