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標題: [烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥 [打印本頁]
作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:47 AM     標題: 皮蛋瘦肉粥

【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
# F( [$ I0 L( d1 i2 ]( |公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C* a2 t2 Q: M$ G1 d5 Z& `! ]" S
皮蛋（thousand years egg）2粒
5 }$ ?! u9 r/ u5.39.217.76細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇! V9 O$ u0 w+ W+ A9 r9 v
瘦肉片（lean pork slices）70g
7 X% c0 i* |6 b0 X7 v/ j公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
0 F, ^* {8 Q6 k2 j蔥花（chopped green onion）35g
5 o. p1 S0 U6 L. t9 K6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段5.39.217.76' R3 P! ?2 O( O- @* d
胡椒粉（white pepper powder）少許
2 x+ G6 Y( j* M" g; q9 o2 U香油（white sesame oil）少許
+ K$ d0 g" R7 V- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r* c0 E8 K# h8 f* E5 ?, @公仔箱論壇【調味料 seasoning】
% x; L  f* X, x1 {$ O* l- Q- vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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2 q" k1 f9 ]( ^+ ltvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 }0 ^" G+ Y( b( H& \
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
! ^2 C* x$ U+ ~' |3 p" J) S5.39.217.76Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇4 d; H8 u8 n6 Z" y6 F, _
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
4 l0 y2 V# M' r! A" u5.39.217.76Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
/ _6 \4 e; s- Y' p公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 T) s" }7 c9 @4 l
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇9 n2 ^- P# L3 |) ?1 M+ n" c$ e# y
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
! M- k3 b) v0 S6 f: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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& ?& J8 J5 \5 N5 a8 Z! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。



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