標題:
[烹飪技巧]
皮蛋瘦肉粥
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 01:47 AM
標題:
皮蛋瘦肉粥
【
材料 ingredient】
豬大骨（large pork bone）1支
' t! k8 t& a5 X( p8 y+ Z) h
白米（uncooked white rice）1杯
* ^( ^! ^! o6 T2 }; V. {/ Z+ x7 i5.39.217.76
皮蛋（thousand years egg）2粒
tvb now,tvbnow,bttvb E$ R1 R3 }* Q ?' z$ Y. N! Y
細肉末（finely ground pork）70g
( U; z3 M% [; k2 \* U! ]/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
瘦肉片（lean pork slices）70g
tvb now,tvbnow,bttvb- P; L- o6 y# B# P; J& @
雞蛋（egg）2粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& s, G3 F+ R
蔥花（chopped green onion）35g
y) [7 |6 D# D: e1 v3 j公仔箱論壇
油條（greasy stick）1/2支切段
" z8 f) ?/ }1 C/ M3 l! c
胡椒粉（white pepper powder）少許
2 N" E) f# T' ~' P7 M, t3 Q: j/ F5.39.217.76
香油（white sesame oil）少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V! |9 ^9 m& b) g1 J1 a' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 m; u% ?/ J
【調味料 seasoning】
' F7 s% t3 L1 N# w+ Y3 e7 j
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ v( T7 H {4 y; R7 ]1 S
! d n; j' Y4 \/ X+ R
【作法 method】
: E. F \% g f, q. a* R, k9 Utvb now,tvbnow,bttvb
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
: k( _8 O5 j7 _/ n% m1 y公仔箱論壇
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
; u. d7 G( _/ p2 R3 k! T/ q, J
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
t; U- E4 M: L7 }1 utvb now,tvbnow,bttvb
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
9 [5 x. V3 n! D2 R+ O- [6 C
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
( b& i+ w2 X8 {! F( ]$ f
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
; |6 J- y6 f) N5 I3 b# F
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
3 D2 q5 q5 u U& t' K5 j/ T公仔箱論壇
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
f/ T' D- v5 h" p R& |
$ {2 K! a# J5 s. T$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主廚小訣竅：
油條要挑硬脆的，口感才會香脆。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
