標題: [烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥 [打印本頁]

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作者: jeffresondyl    時間: 2009-11-1 01:47 AM     標題: 皮蛋瘦肉粥

【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 S6 z: @; K, _0 @
白米（uncooked white rice）1杯
2 o7 R. u- g7 m" y: I/ c, [6 q; ]tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒
; d2 z$ P/ [4 [  I5.39.217.76細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇0 o3 s8 q9 F! V5 [" S2 @
瘦肉片（lean pork slices）70g3 _" r' d5 i: r& Y9 R; [9 i( t
雞蛋（egg）2粒
% s# f: W/ T2 O9 r5 T蔥花（chopped green onion）35g+ D8 y7 ]2 i  V6 \& n" t0 \
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇  |6 o, o% g' G9 D0 w, |
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇9 d2 p- L3 r0 ^, f$ l" F% ]
香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 R" R" P( Z& V

0 n2 e( ]. K1 ?. G5.39.217.76【調味料 seasoning】 ' X4 V! h* E. M# E) j% w
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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! I' W5 \, z3 @5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb# j. n5 e/ X! V; {/ Q5 `/ @" U" C
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 Q: j1 K' T
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。tvb now,tvbnow,bttvb. L) s! J' Z9 R; j6 G
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.76, ?/ Y4 I. L2 `$ j% P: `
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇9 _/ j+ n! ?, v  v% Z% m+ b# t/ I
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.& x2 [% V4 ]3 p( M
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
0 ]# o" e6 V& y. C8 j3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
7 T$ N/ D$ H- Y9 o, k, e" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇+ t( Y* p6 ^7 K$ J

; d- D, b, \; {0 T1 k. n9 u' c3 `! p6 Z公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。

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