標題:
[中式食譜]
高湯蟹肉蒸蛋豆腐
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作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 01:29 AM
標題:
高湯蟹肉蒸蛋豆腐
材料：
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蛋白6粒、青蟹肉20g、牛奶60ml、綠捲鬚生菜1葉。
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調味料：
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A： 福華雞汁湯寶1小匙 。
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B： 福華雞汁湯寶1小匙、高湯1杯。
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作法：
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1、 蛋白打散，加入牛奶、調味料A拌勻，倒入模型中，入蒸籠以小火蒸約15 分鐘。
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2、 取出蒸好的蛋豆腐，切正方形狀，排盤。
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3、 綠捲鬚生菜洗淨，瀝乾。青蟹肉洗淨，煮熟，取出。
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4、 將調味料B入鍋拌勻，煮開，澆淋在豆腐上，再放上熟蟹肉以及綠卷鬚生菜即可。
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★蒸煮蛋豆腐的比例是蛋白：牛奶＝1：1.5
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★此道菜是日本人常用的雞蛋豆腐。口感綿密滑嫩是款待貴賓之佳餚。
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★雞蛋豆腐可熱食也可冷食。
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