標題:
[中式食譜]
日式揚物
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 12:59 AM
標題:
日式揚物
材料：
公仔箱論壇, c$ z: S8 P- _7 ^
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。
公仔箱論壇3 ~3 g9 V* S. H0 _8 r* ]4 L
5.39.217.76% N. u" ^* _# Y2 i- L# D# p; X
調味料：
, Y' q' {9 D. i! {+ n) h! |# K3 E5.39.217.76
A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
6 O* Y. e. p7 m. Y# g! ?tvb now,tvbnow,bttvb
B：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
公仔箱論壇6 y5 c0 |# h% V- g
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb* X+ }- |) A& K
1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
, O% d! r9 c0 b+ J: h
2將調味料A調勻成麵糊。
% [* y2 x8 P, V2 }. C
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。
- l3 W* `/ Y6 |2 _0 y3 I( U
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。
9 I- t! T3 u3 u) dtvb now,tvbnow,bttvb
3 n0 B+ M% o! V9 \$ `
★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
0 ], R) F9 K4 F, R- l6 i. m公仔箱論壇
★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
