標題:
[中式食譜]
日式揚物
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-11-1 12:59 AM
標題:
日式揚物
材料：
: r/ f4 b1 H% I& g$ Q# r
大明蝦1隻、鮮香菇2朵、鴻喜菇40g、茄子1片、青椒2片、紅椒1片、地瓜1片、玉米筍1條、蓮藕1片、黃椒1片、紫蘇1葉。
tvb now,tvbnow,bttvb& n: h b9 g6 L1 l v
A2 K0 _# @5 t: h1 n# `+ Y& ?公仔箱論壇
調味料：
公仔箱論壇6 q+ r4 G2 [0 Y' D8 m/ s0 H1 ^
A：麵粉300g、玉米粉30g、蛋黃1粒、冰水600ml 。
5.39.217.76* P/ Z5 {; l( G) C2 \; e+ W: `
B：富味鄉白芝麻醬適量、富味鄉有機芝麻仁少許。
* r9 H6 i8 I i: `1 v. b. Z. ?8 X
作法：
! l C' C: }% N' K- f# Q0 N
1明蝦去殼、去除腸泥，留下頭尾。
公仔箱論壇9 [1 v' f C* n. V# D- e# x8 K
2將調味料A調勻成麵糊。
7 L3 ?' t1 ~" y2 |) Utvb now,tvbnow,bttvb
3鍋中倒入富味鄉冷壓芝麻油，燒至180 ℃，將所有材料一一沾裹麵糊，入鍋油炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油，排盤。
公仔箱論壇4 ^" R% O& M- j# Z, w/ ~" S8 ^
4將調味料B裝入味碟，與日式揚物一同上桌即可。
7 U: {0 j; V7 xtvb now,tvbnow,bttvb
4 y3 @) A- u! V) j" R5.39.217.76
★炸蝦時低筋麵粉需加入冰塊以防起筋，使成品外觀不佳。
tvb now,tvbnow,bttvb( G/ X$ N' x# x) _" a* X
★炸蔬菜時濃稠度需比炸蝦還濃，會比較好炸。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
