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標題: [中式食譜] 牛尾湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-31 06:17 AM     標題: 牛尾湯

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牛尾; b1 M$ [2 k% ~2 g
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特質:含豐富膠質,長時間燉煮,可熬出骨膠原。煮法:燜、燉、煮湯
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2 j$ t: ~% y* j6 d+ i0 h* R4 P+ m材料
4 o: h1 M$ F( s3 s& q. b2 \% G  o0 Etvb now,tvbnow,bttvb牛尾 2磅、甘笋 1條(切粒)、洋葱 1個(切粒)、蒜頭 3粒(剁茸)、西芹 1條(切細粒)、大蒜 1/2條(切絲)、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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! U' r0 P8 V) U# P公仔箱論壇做法公仔箱論壇- L  d* }; Z* g( l: p, k
1.燒熱鑊加橄欖油,放入牛油,將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香,盛起瀝乾油。4 a. W0 I2 p/ h  g, T' I
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2.燒熱深鍋,用牛油爆香洋葱粒炒至半軟,加蒜茸及大蒜絲炒出香味,再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻,再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻,注入牛肉湯及水以大火煮至滾起,煮15分鐘,撇去泡沫,轉中小火再煮 1小時或以上,見牛尾煮至骨肉分離。
9 V/ e  w+ j7 S2 f" x3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U* i8 a& ^4 H8 |; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將( 2)放入攪拌機打至滑身倒入煲,加剩餘的甘笋粒煮15分鐘,加鹽及胡椒粉調味上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 z1 ~) L( u# k7 F3 \" u

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要令湯濃得來有香味,牛尾必先煎香或放焗爐焗香,亦可加適量牛骨來添香。  m2 D' q  b4 I1 L





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