標題: [中式食譜] 牛尾湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-31 06:17 AM     標題: 牛尾湯

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8 T6 G5 t2 j! J7 L( v, X' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; R- y# o; [0 E( x9 Z
特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯2 E: h4 u% K( Y/ j. y6 b

* g0 ~) S4 F2 K/ B% f公仔箱論壇5.39.217.76% b. O8 C# K9 B& l
材料
* p+ B+ h; x( d; E8 L, \  o2 E牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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做法
! j# B; ?/ \2 @; V  f1 @1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。5.39.217.76% a3 P. R3 p, h5 E9 K  Y
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2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。5.39.217.76! Z6 C4 |8 E' X; j2 Q
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3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。( a/ k  s. o4 l
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7 |8 Q& ^! x) {5 D" r' }tvb now,tvbnow,bttvb貼士
: R9 Y: @7 [: |5.39.217.76要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。公仔箱論壇" z$ Z& h2 O2 C( V' c; h5 R

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