標題:
[中式食譜]
花枝腐皮脆鴨卷
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-30 06:06 AM
標題:
花枝腐皮脆鴨卷
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材料
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燒鴨 40克(切幼條)、墨魚膠 80克、腐皮( 20厘米× 20厘米) 1塊、葱(切幼絲)、馬蹄 4粒(切碎)、炸漿適量
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做法
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1.將墨魚膠、燒鴨、葱絲及馬蹄拌勻,鋪上半邊腐皮,掃平後摺起另一邊腐皮,夾成三文治狀,然後蘸上炸漿。
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2.起鑊燒滾油,放入(1),收細火炸 3至 4分鐘,撈起略攤凉。
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3.起鑊再燒滾油,放入(2),以大火炸 1分鐘或呈金黃色即撈起,然後切件上碟。
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貼士
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燒鴨要切得幼細,否則會影響口感。
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