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標題: [中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩 [打印本頁]

作者: jeffresondyl    時間: 2009-10-29 12:37 PM     標題: 鮮蝦汁附麵疙瘩

材料:1 s3 k' l1 f2 ^7 D
A: 麵粉100g  馬鈴薯泥80g  雞蛋1粒 鮮奶15cc  荳蔻粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 f. D7 y* H  i% I1 p& [$ S" `
B: 草蝦12 隻 洋蔥丁20g  西芹丁20g  紅蘿蔔丁10g  蘆筍片20g  番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc  福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。tvb now,tvbnow,bttvb& l& K! B7 B3 A+ p; {: l- l

, |% |6 ^) |5 |1 I2 C8 F7 e4 S調味料:
" D% ?& u8 G+ r& D! [公仔箱論壇鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h6 ]! }4 s  ^# _

7 d% W% G3 a' I8 @公仔箱論壇作法:
. P2 ^: ]0 h; E  r0 |: S- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將材料A混勻,揉成麵糰,靜置鬆弛後,切小丁,燙熟備用。
5 b, X7 J1 E0 W# V  S0 [9 o& b2、蘆筍片燙熟冰鎮,草蝦剝殼,蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃,蝦殼烤乾備用。
& B- u7 H4 I4 M( E$ Y9 Z$ E公仔箱論壇3、熱鍋,先放入蔬菜丁炒軟,接著放入番茄糊,將酸味炒掉後,再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
7 \, A" C3 j: b" L6 C公仔箱論壇4、倒入白蘭地,待酒精揮發後,放入高湯及月桂葉,煮至濃稠,過濾加入,鮮奶油拌勻即可保溫備用。
- E6 m8 u+ Q# J8 j. ]5、醃好的蝦仁擦乾,用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
/ }  Y* Z+ J; D1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、先將麵疙瘩放入盤中,再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油,最後放上蘆筍片即可。
) Q# A2 ~0 J, p: m; n★為避免湯汁褐變,蝦殼用約100~150 ℃烤乾即可。
2 c/ p) {( v' R' A0 ~3 x/ v) }tvb now,tvbnow,bttvb★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。




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