標題:
[中式食譜]
芝麻牛蒡
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作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-29 12:01 PM
標題:
芝麻牛蒡
材料：
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牛蒡條半支、富味鄉芝麻粉1大匙、小豆苗2支。
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調味料：
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白醋1小匙、味霖2大匙、福華雞汁湯寶1/2 小匙、鹽1/8 小匙、柴魚高湯2大匙。
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作法：
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1牛蒡（切1/4 ）洗好攪拌按摩。
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2牛蒡條入鍋，加水淹過，再另加入少許的白醋，煮滾5分鐘至軟，撈起，瀝乾水分。
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3另鍋，放入調味料，煮滾後，再放入牛蒡條，小火煮約30 分鐘至入味，取出，瀝乾水分，排盤，最後撒上芝麻粉，並以小豆苗點綴即可。
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★在煮軟牛蒡時，因有使用白醋，切記不可使用鐵鍋來煮，以免氧化而使牛蒡變色。
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★使用金福華雞汁湯寶來煮牛蒡，風味更加香濃甘美。
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